炸串酱用的是豆瓣酱还是郫县豆瓣酱
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一般用的都是豆瓣酱。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。
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炸串是很常见的一种美食，主要就是将一些食物用竹签穿起来然后进行油炸制作出来，尤其是炸串当中还会添加各色的一些酱料，因为这是酱料能够提供。更好的一些口感，而且能够使食物也有着不同的一些口味，所以深受欢迎。
那街边炸串的酱怎么熬的，其实像这些酱料基本上都是自己在家里面制作，一般都会选择豆瓣酱，辣椒面，还有一些孜然粉等，但是这些酱料也可以分开来使用，也非常的不错，主要是根据客人的口味。
很多人都喜欢吃各种街边小吃，尤其是炸串，真的是美味呀。
