江西铅山特产乌镇辣椒酱怎么做的
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发布时间：2022-04-24 20:01
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热心网友
时间：2023-10-09 07:52
材料：红椒450g，姜60g，大蒜80g，盐50g，青红酒或高度白酒150g
做法：
1、将新鲜辣酱用湿纱布搽干净表面的灰尘和杂质。
2、将搽干净的红椒放在容器里，放置在太阳下晾干辣椒表面水分。
3、将已经晾干水分的辣椒，用食物剪刀剪成圈儿。
4、将大蒜去皮，姜用刨刀去皮。
5、将姜切成片状，并将红椒圈，大蒜粒，姜片加入切菜机中。
6、转动切菜机，使得容器内的材料都变成小碎碎
7、将辣椒等碎碎倒入大碗中，加入食盐。
8、倒入青红酒（没有可以使用高度白酒）
9、将酒和辣椒碎搅拌均匀。
10、取一无水无油的干净密封罐，将做好的剁椒酱装入密封罐中，腌制一周入味即可食用。
1、如果家里实在没有青红酒，可以用高度白酒替代。
2、用湿纱布搽干净红椒，而不是用水清洗，为的是不让水分过多的被辣椒吸收，以免制作出来的辣酱容易长霉。
3、打碎辣椒，如果没有切菜机，可以直接用刀剁或是用料理机打碎，用刀剁的同学要小心辣到手和眼睛哦，做的过程中要带一次性手套哦。
4、装辣酱的密封罐一定要是无水无油的干净罐子，以免辣酱装入以后长霉变质。
5、腌制的剁椒酱可以直接放在室温的阴凉处储存，取辣酱的时候也要用无水无油的工具。
热心网友
时间：2023-10-09 07:52
食材用料：
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了
