杏仁有苦味是不是有毒?如何去除苦味?
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发布时间：2022-04-24 06:14
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热心网友
时间：2023-10-08 17:03
在生活中，我们很多人在吃杏仁的时候都容易发现的情况就是杏仁比较苦了吧，这对于我们很多人来说都是比较烦恼的情况了，这会极大的影响杏仁的味道以及口感了，因此很多人就想知道杏仁如何去除苦味了，下面就让我们一起看看吧。
首先我们要告诉大家的就是，杏仁是有一定毒性的，用的数量比较小不用担心，如果现在还没有剧烈的反应的话证明是没有中毒的。苦杏仁确实有毒，但是要看服用的人群了，不是每个人都会出现很严重的后果。主要是对孕妇和特殊人群影像很大。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。
因此我们在吃杏仁的时候就要注意了，如果发现杏仁是苦的，那么别说吃多了，就是吃了几颗之后就会出现中毒的情况，不过可能在2小时内不会发作，但是一般在9小时内一定会出现中毒的症状，轻微的可能只是导致反胃呕吐、全身不舒服、没劲，头昏脑胀等情况，这对于我们的身体健康来说危害是非常大的了，因此我们就要注意了，需要我们尽量的避免吃没有经过处理的苦杏仁哦，否则会对我们的身体造成伤害了哦，那么我们应该怎么吃比较好呢，一起看看解决和处理的方法吧。
苦杏仁有毒，服用苦杏仁时需要注意预防中毒。把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用凉水浸泡一天，水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
必须用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味，苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。
这就是我们给大家介绍的有关杏仁的情况了，如果我们在吃杏仁的时候发现杏仁的味道是比较苦的了，那么就说明杏仁是存在问题的了，我们在食用的时候就需要尽量的避免这种情况的出现了，否则会对我们的身体造成伤害哦。
