雪花鸡焯怎么做?
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主料： 鸡胸脯肉 125克
辅料： 金华火腿 3克 鸡蛋 250克
调料： 盐 2克 味精 10克 猪油（炼制） 75克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
雪花鸡焯的做法：
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。
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