柠檬鸭怎么炒?
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发布时间：2022-04-25 14:18
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热心网友
时间：2022-05-02 18:33
柠檬鸭的做法
各家有各家的做法，不尽相同，
鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。
味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦
热心网友
时间：2022-05-02 19:51
主料:肥土鸭一只（净三斤左右）
配料:酸姜\酸辣椒\各1５０克;蒜米７５克,鲜姜片５０克,酸茭头１５粒（切成二半待用）,酸柠檬去籽50克.
调料:柱候酱一匙\花生酱一匙\生抽一匙\桂林腐乳三小块\味精\鸡精\白糖\酒 做法:
1:鸭肉用中小火煮至七成熟去腥味血水,斩切成均匀的块状装盘备用;．
2:热锅入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻;
3:放入鸭块,加料酒,大火烧开，小火焖煮15分钟;
4:加柱候酱\花生酱\生抽等而下之调料一起炒至香味出来,最后加入酸柠檬翻炒半分钟,即时出锅.
5:注意：鸭*就不用了，否则鸭味太浓哦
热心网友
时间：2022-05-02 21:26
主料
鸭子半只1kg多
辅料
酸柠檬2个 酸荞头8个 酸姜4大片 酸辣椒4个 鲜姜1块 蒜头6瓣 盐1小匙 白糖2匙 生抽2匙 料酒2匙 黄皮酱2匙
柠檬鸭的做法步骤
1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3. 锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
热心网友
时间：2022-05-02 23:17
主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。柠檬鸭主料柠檬
辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。
1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；
2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；
3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；
4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；
5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。
