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在萝卜比较多的时节,我们到处能够 见到许多老人喜爱把萝卜根据腌渍的方式 将它更强的保存。萝卜应用腌渍的方式 ,不但能够 更强的储存萝卜,并且对萝卜的味儿有非常好的辅助功效。腌渍好的萝卜常常变成我们的家常小炒,是我们配搭白米粥最好是的调料,等于我们平常吃的萝卜咸菜。
腌制白萝卜的方式 有很多种多样,每一个地区的腌渍方式 全是不一样的,假如大家要想学好较为纯正的白萝卜腌制方式 ,我们建议大伙儿能够 在平常多跟一些老年人开展沟通交流,那样做出去的箩卜味儿更强。
醋腌白萝卜的作法
1.将萝卜切片状。
2.将白醋、纯蜂蜜、盐、干柠檬片、辣椒干添加盛满萝卜片的器皿中。
3.放进冷藏室一夜后就可以服用。
菜肴特点
醋腌白萝卜味儿是甜酸口的,很合适做为宴会上一道可口身心健康的凉拌菜,关键是要装盘好看,略微用些思绪,平平常常的萝卜还可以变为这等漂亮。
做菜方法
调味品的量可依据本人口感调整,假如器皿较为大,调味品汁较少,腌渍期内可翻萝卜片几回,便于更进味用醋腌过的箩卜会越来越较为软,摆造型设计较非常容易。
2.腌酸辣萝卜
主要材料:萝卜5Kg
调料:辣椒面30克、食用醋0.8Kg,白砂糖200克,食用盐175克,芝麻油100克、花椒大料各10克,鸡精适当,水2Kg。
做法:先将萝卜选择干净,随后生产加工成3公分宽度、厚各1公分的条,晾干至八成干预留。芝麻油烧开,添加辣椒面炸至淡黄时倒进萝卜条内翻拌。将食用盐,白砂糖,麻椒,八角茴香放进锅内放水熬开,添加鸡精待凉后倒进主缸,与萝卜条翻拌,每日滚动一次15天之后即成制成品
酸辣萝卜条
主要材料:大萝卜或箩卜
调料:干红辣椒食盐花椒粒各适当。
做法:将缸刷莫邪,擦拭,将罗卜干与朝天椒丝翻拌,放进主缸,放进食盐水,(500克冷水加50克盐,溶开,)未过罗卜干,再撒些花椒粒,将大缸放到温暖处,大概15天上下能食。
要想学好萝卜的腌渍方式 是较为长期的一个全过程,可能一开始大家腌渍出去的萝卜味儿并不是很咸,或是储存的时间没有那麼长,但要是大伙儿多腌渍几回,我们便会发觉在其中的奥秘。学习培训腌制白萝卜还需要我们去掌握大量的材料。
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白萝卜1根,大蒜适量,姜片适量,小米椒适量,陈醋适量,酱油适量,白糖适量,食盐适量,花椒八角适量
详细步骤:
1.首先将准备好的白萝卜大概1斤左右去皮,然后切片放入碗中加入适量的食盐和白糖,搅拌均匀后盖上盖子腌制1小时左右,去除辛辣味把白萝卜的水分杀出来。
2.准备好的大蒜,姜片,小米椒切小块备用。
3.准备好2个小碗,将碗中加入1:1的量的陈醋和酱油,然后起锅倒入锅中再加入半碗的清水,加入适量的花椒和八角,大火煮开后把花椒和八角去除,煮好的料汁放凉备用。
4.将腌制好的白萝卜把水倒去加入清水清洗干净,然后准备一个容器,我准备的是饭盒,加白萝卜,大蒜,姜片,小米椒和准备好的料汁倒入,盖好盖子放入冰箱冷藏一个晚上即可食用。
①首先买萝卜的时候一定要挑选一下,看一下萝卜的表面,叶子是不是新鲜,另外掂量一下萝卜的重量,特别重的说明萝卜比较新鲜,里面含有的水分比较大一些,特别轻的萝卜就不要买了,大部分是不新鲜的。
②把萝卜的叶子去掉,然后洗掉表面的泥土灰尘,再看一下萝卜皮,上面有很多根须,全部用刀把它削掉,再切成薄薄的圆片。
③切好之后再改刀,把圆片切成细一些的长条,放入一个大碗中,然后多加入一些盐,腌制3个小时,腌的过程中要不断地去翻拌一下,让每一片萝卜片都沾上盐分,这样能够充分*出萝卜里的水分。
④腌好的萝卜变得比较软一些了,这时再攥一下里面的水分,加入清水去冲洗两遍把表面盐分冲干净。
⑤这时把萝卜条晾干放入一个大碗中,把大蒜去掉皮,切成蒜片,姜也去掉皮,切成姜片。
⑥把大蒜和姜片全部放入萝卜中,再倒入香醋,加入白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱的冷藏室里面,冷藏三个小时之后就可以取出来吃了。
⑦用这个方法腌制出来的萝卜非常清脆爽口,一点都不软,吃起来好吃,味道又好,特别开胃下饭,