黄焖鸡的方法谁知道怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:42
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-24 13:13
1、用料:盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
2、步骤:全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
3、最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。酱放在冰箱可以保存一个月。
热心网友
时间：2022-07-24 10:21
疫情期间自己做出好吃的黄焖鸡，再也不用出去吃啦～
用料
冰糖 根据自己口味
鸡肉 500克左右
料酒 1勺
姜 5、6片
蒜 4、5瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
香菇 若干朵
土豆 若干个
盐 1勺
简单又好吃的黄焖鸡的做法
鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用。
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油热小火下冰糖炒化（一定是小得可怜的那种哦，不然会黑掉😂）
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倒入鸡肉翻炒上色。
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加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。
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加清水没过食材，放一勺盐。炖20分钟左右加入香菇土豆再炖10分钟。
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最后再放入青红椒，稍微收汁。
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好啦！
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小贴士
大家都问一勺是多大，就是汤勺，多点少点不必那么计较，可以根据自己的口味增减。鸡肉最好加姜片、料酒焯一下水。想烂得快可以买超市的鸡大腿。如果你非要用72年的老母鸡，那可能需要一天的时间！
热心网友
时间：2022-07-24 11:39
黄焖鸡的做法步骤
1
香菇提前泡发；
2
木耳提前泡发；
3
冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4
鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5
泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6
加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7
冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8
将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9
锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10
原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11
下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12
下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13
加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14
加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15
加入适量盐调味，并转大火收汁；
16
收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
