葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门
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做之前，要准备好材料，适量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的里脊肉、鸡蛋，调料葱姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等。将所有材料洗干净，把羊肉切成片状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。切的时候，最好横着切。再把其它材料切小剁碎，大葱要斜着切，放在一边备用。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋白和蛋清要分开。把羊肉放入开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分，不要太久，会影响它的口感。加点料酒进去，再放入蛋清，加点生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌30分钟，把一些多的料汁倒掉。
然后放油进锅里，花生油或菜籽油都可以。8成热，冒烟时，把羊肉倒进去，用大火快速翻炒，大概20秒，放入葱姜蒜，继续炒。半分钟，当它变软之后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不用炒太久，因为羊肉很容易熟。如果炒太长时间，会影响它的口感，吃起来会很老。在炒的时候，不要小火，要用大火快速地炒，才会更香，更美味。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒，口感很好。但不要太多，适量就行了，对肠胃不好，有很大的刺激性。或加点米醋进去，味道也很好，很开胃，经常吃，人的食欲会更好，免疫力更好，更少生病。
