结婚办喜事婚宴席上的猪小腿怎样做好吃啊?
发布网友
共4个回答
热心网友
结婚办喜事婚宴席上，猪小腿可以做成 酱卤色。颜色深红色，符合办红喜事的气氛。
扩展资料
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7. 加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
热心网友
猪小腿，芹菜粉丝拌木耳，苦菊蘸酱猪小腿：焯水的时候下点葱姜，焯过水放入热水，加葱姜、八角、花椒、香叶、生抽老抽、蚝油和适量盐调味，大火烧开转小火40分钟即可。凉拌芹菜：海米提前泡发，水量没过海米即可，芹菜洗净焯熟，过凉水置于盘中，粉丝木耳等配菜烫熟过凉水置于盘中，加入盐、糖、醋、生抽、香油，泡发的海米与泡海米水一起倒入盘中，拌匀即可。
苦菊蘸的是李锦记的豆瓣酱。
热心网友
这个看你怎么做了，我们这里一般都是炒的吃，看你当地的口味了，可以红烧炖都是可以的。
热心网友
一般情况下的话是做成酱肘子。朱小腿的话。需要强一段时间这样子再把肉切成。一块一块味道会非常好吃。
