干扁苦瓜做法
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热心网友
苦瓜的话，因为吵起来一般都是用鸡蛋一起炒炒，如是干煸苦瓜的话，因为它是蔬菜的，所以你可能需要爆炒，用大火快速的翻炒
热心网友
如果是苦瓜的话，建议先用水处理一下，这样可以有效地去除苦味。
热心网友
苦瓜的做法比较多，凉热均可，还可以生吃，直接榨汁饮用。譬如可以做凉拌苦瓜、清炒或蒜蓉苦瓜，还可以与肉片或鸡蛋搭配，可荤可素，也是大家比较喜欢的一种蔬菜，前些日子分享的豆豉炒苦瓜的做法，受到了条友们的热烈关注，阅读量达到了11万多，那样做也确实好吃。苦瓜炒鸡蛋，多放这一味调料，味道立马变香浓，厨师都是这样做今天分享的是另一种不同的做法，平时家里面可能很少这样做，但是这种做法确实很好吃。这里分享的是干煸苦瓜的做法，干香麻辣，微苦咸鲜，味道比较别致，但是回味比较香，喜欢的朋友可以试试哦。
干煸苦瓜
需要食材：苦瓜2根600克、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣、猪肉20克、芽菜20克
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、东古酱油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克
制作过程：
1、苦瓜洗净，切掉两头，切成6厘米左右的段，去掉苦瓜瓤。
2、将苦瓜顺长切成1厘米左右的条，大葱洗净切成葱丝，姜去皮切成姜丝，蒜切成蒜片。干辣椒剪成节去掉籽，花椒粒备用。
3、猪肉切碎成肉末，备好芽菜。也可用素煸的方式制作此菜，用芽菜和肉末来做这道干煸苦瓜，香味比较浓郁，而且味道比较醇厚。
4、炒锅烧热，倒入适量清水加少许料酒，放入猪肉末焯水，变色后捞出。
5、炒锅烧开适量的清水，加入少许盐和料酒，放入苦瓜条焯水，汆烫20秒左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦涩味。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至6成热左右，放入苦瓜条。
8、炒锅留少许底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味来。花椒和辣椒的用量根据自己喜欢麻辣的程度增减。
9、放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。也可用葱姜蒜末来炒制。
10、放入猪肉末和芽菜末小火炒香，烹入少许料酒去腥。猪肉也可不用焯水，采用直接炒制的方式入锅，煸至变色后放入其它料炒制。
11、放入少许东古酱油炒香并使肉末上色。
12、放入苦瓜条煸炒1分钟，放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀。白糖可以提鲜，介意的可不放。
13、煸炒出香味后，淋入少许香油，炒匀即可出锅。干煸苦瓜制作完成。
8、炒锅留少许底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味来。花椒和辣椒的用量根据自己喜欢麻辣的程度增减。
9、放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。也可用葱姜蒜末来炒制。
10、放入猪肉末和芽菜末小火炒香，烹入少许料酒去腥。猪肉也可不用焯水，采用直接炒制的方式入锅，煸至变色后放入其它料炒制。
11、放入少许东古酱油炒香并使肉末上色。
12、放入苦瓜条煸炒1分钟，放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀。白糖可以提鲜，介意的可不放。
13、煸炒出香味后，淋入少许香油，炒匀即可出锅。干煸苦瓜制作完成。
