美味可口的水煮牛肉,用牛腿肉好还是牛腱子?
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发布时间：2022-04-25 18:12
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时间：2022-05-18 09:24
要问秋冬有哪些不可辜负的美食？我会毫不犹豫的跟你说牛肉必须是其中之一。自古以来，在我国民间就有秋冬吃牛肉来滋补身体的饮食习俗。因为牛肉营养价值很高，富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，秋冬吃牛肉，能够提高人体抵抗力、滋养脾胃、补中益气、强劲健骨。
对于牛肉最过瘾的吃法，在我看来要数香辣水煮牛肉这道菜了。香辣牛肉这道菜选料精细，再配以天然香料烹调而成，成菜具有色泽鲜艳诱人、味道鲜美、回味无穷的特点。
香辣水煮牛肉属于川菜，是中国特色传统的四大菜系之一，而川菜向来以麻、辣、鲜、香为主要口感特点。香辣牛肉这道菜看似非常美味诱人，烹调出好味道却不容易，但也是有诀窍可循的，主要在于把控好牛肉片的鲜嫩度，那么这道菜也就成功了一半了！那么香辣水煮牛肉这道菜如何做，才能让牛肉片鲜嫩爽滑呢？今天厨娘就把3个小诀窍分享给大家，接下来就让我们一起来看下具体做法吧！
香辣水煮牛肉
准备好食材：牛里脊肉300克切片、莴笋1根去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、食盐1勺。
1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食盐、少量清水一起搅拌均匀，再放入小苏打一起搅拌均匀，最后倒入适量的食用油一起搅拌均匀，腌制个半小时。
2、在锅里倒入适量的油小火烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒粉一起翻炒均匀。
3、再倒入半锅清水调大火烧开。
4、把莴笋片也倒入锅中烫熟后捞出待用。
5、继续烧热锅中汤水，然后把牛肉片依次放入锅中。
6、因为牛肉很容易熟，大概煮个10秒钟，看到牛肉片一变色就可以关火，马上倒入水淀粉，可以让汤水更浓稠香滑。
7、出锅装碗，把之前煮好的莴笋片倒入锅中，再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再烧上些许热油浇灌上即可。
大功告成，一碗鲜辣开胃的水煮牛肉就做好啦！
在家做水煮牛肉时，牢记以下3个小技巧，煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。烹调技巧总结：
1、牛肉最好选购里脊肉，然后在切得薄一点，再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后，鲜嫩又爽滑，非常可口。
2、牛肉放入锅中煮的时候，不要煮太久，要不然吃起来会老，一般煮10秒钟就刚刚好。
3、水煮牛肉煮好后，再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后，再少热油浇灌在辅料上，可以增香。
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时间：2022-05-18 10:42
一般做水煮牛肉最好选择牛腿肉，牛腱子富冬天吃暖胃，是冬季滋补佳品。但牛腱子肉比较难咀嚼，肉比较老。牛腿肉更容易咀嚼，肌肉多、肉质比较结实，脂肪含量不少，比较适合烤着、或切成薄块腌制做水煮牛肉。
热心网友
时间：2022-05-18 12:17
在家做水煮牛肉时，牢记以下3个小技巧，煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。烹调技巧总结：
1、牛肉最好选购里脊肉，然后在切得薄一点，再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后，鲜嫩又爽滑，非常可口。
2、牛肉放入锅中煮的时候，不要煮太久，要不然吃起来会老，一般煮10秒钟就刚刚好。
3、水煮牛肉煮好后，再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后，再少热油浇灌在辅料上，可以增香。
热心网友
时间：2022-05-18 14:08
水煮牛肉最好选里脊肉切成薄片，放苏打粉和玉米淀粉腌制，牛肉放锅中煮的时候不要煮太长时间，要不然吃起来会老，煮好后撒葱蒜末、辣椒粉、花椒粉，再倒入点热油浇在辅料上，可以增香。
