雪里红和什么菜不能一起吃
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雪里蕻不能和什么一起吃
第1步雪里蕻+鳖肉：会引发身体上的水肿，不利于人体的生长发育和新陈代谢。应该尽量避免他们搭配同食。
雪里蕻宜和什么一起吃
第1步雪里蕻+鸭肉：可滋阴宣肺，可以软化人体的心脑血管，止咳平喘，养胃生津，可以加快肠胃的蠕动，增强人体的消化能力，可以有效的预防便秘。它还有着一定的抗衰老、抗氧化的功效。对预防冠心病有着独特的功效。还可以促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病等。还可以消除人体的水肿。
第2步雪里蕻+冬笋：可减肥、延缓衰老，公孙富含胡萝卜素，可以保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，还可以清热解毒，加快肠胃的蠕动，从而增强人体的消化功能，可以有效的防止便秘。又可以清热化痰，益气，健脾开胃，止血凉血，并且它的蛋白质含量少，可以达到减肥的目的。
第3步雪里蕻+黄鱼：可营养互补，可以保护我们的胃部，中和多余的胃酸，缓解胃痛。黄花鱼含有微量元素硒，能够有效的抗氧化，抗衰老，抗辐射，还能够延缓和抑制癌细胞的生长，扩散，从而达到一定的癌症防治作用。并且它有独特的止血功效，可以有效的缓解紧张不安焦躁易怒，帮助我们更好的入睡。
哪些人不适宜吃雪里蕻
患有糖尿病、高血压病的人
糖尿病患者多属阴虚火旺体质，而雪里蕻性温，糖尿病患者经常食用雪里蕻会加重他们的病情，而且腌过的雪里蕻含盐量较高，含钾量较高，不利于他们病情的控制。
雪里蕻的营养成分
雪里蕻含有大量的抗坏血酸，从而可以增加我们脑里的氧的含量，它还含有较多的纤维素和胡萝卜素，可以帮助我们把有害物质排出体外。大量的维生素c，可以使体内的铅排出体外。含有大量的水分、蛋白质和少量的脂肪、维生素、碳水化合物等，还有钙、磷、铁等元素。
雪里蕻的功效作用
1.减肥塑身
雪里蕻还可促进肠胃的蠕动，增加人体的消化功能，从而可以有效的排除体内的废弃物和毒素，还能够补充人体所需的维他命和矿物质，促进人体对营养物质的消化吸收，还具抗老化、抗衰老的功效。
2.解毒消水肿
雪里蕻可以用来解毒，可以用来预防疾病的发生，有效抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病等。还可以消除人体的水肿。
3、开胃和有利于食物的消化吸收
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，促进肠胃的蠕动，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈
雪里蕻含有较多的胡萝卜素和大量食用纤维素，可以便于粪便的排出，还可以作为眼科患者的食疗佳品，防治便秘，特别适合老年人及习惯性便秘者食用。
5.醒脑提神
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，能增加大脑中氧含量，可以醒脑提神，解除疲劳。
6.排铅功能
雪里蕻含有大量的维生素C，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而可以帮助人体排出铅元素。
7.抗癌、防癌
雪里蕻中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。从而对癌症有一定的防治作用。
雪里蕻的食谱推荐
1、雪里蕻花生米
做法：将花生米、雪里蕻、甜红椒、生姜清洗干净，甜红椒切小刀，生姜切末。锅烧热加入清水烧沸，放花生米、整片雪里蕻叶;雪里蕻焯烫一下，捞出，放入油凉水的盆中;花生米煮至酥烂时，捞出沥干水。将盆里的雪里蕻捞出，沥干水，切碎油烧至七成熟，放甜红椒片、姜末、雪里蕻末煸出香味，加盐、花生米，加鲜汤烧沸，焖至汤汁收浓，淋香油，撒葱花末装盘即可。
功效：可促进肠胃的蠕动，增加人体的消化功能，从而可以有效的排除体内的废弃物和毒素，促进人体对营养物质的消化吸收，还具抗老化、抗衰老的功效。促进人体的生长发育、增强记忆力。可以帮助人体排出铅元素。
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雪里红
【别名】雪菜、春不老、雪里蕻、腌雪菜、雪里翁
【食性】性温、味辛；归肺、胃经。
【功效】宽肠开胃、开窍明目、解毒消肿
【营养保健】
1、促进消化
雪里红腌渍后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠、消化功能，增进食欲，可用来开胃、帮助消化。
2、醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
3、解毒消肿
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
4、明目利膈
雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6、增强免疫
由于谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自由基清除剂，从而能增强人体免疫力功能。
【食用宜忌】
[宜]适宜急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷患者；肺痈、肺脓疡者
[忌]内热偏盛之人；癌症患者、瘙痒性皮肤病患者、单纯性甲状腺肿者、疮疡、眼睛疾病、痔疮便血者。
【附】腌雪里红的方法
将雪里红用清水洗净，捞出等水干后，每50公斤用大青盐5-6公斤，清水7.5 升。当天入缸后，务必在晚间倒缸一次，倒缸时要扬翻菜汤，盐化后可隔天倒缸一次，经10天即可食用。
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雪里红不能与食醋同食
雪里红中富含维生素，尤其是维生素A，以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是，食醋会和胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此，不建议两者同食哦。
雪里红不能与黄瓜同食
雪里红中富含维生素C，而黄瓜中则含很*生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理，因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，虽对人体没有危害，但会流失营养价值，降低人体对维生素C的吸收。
雪里红不能与菠菜同食
雪里红富含钙，100g中含钙235mg，而菠菜则富含草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。
由此我们可知道，雪里红和猪肝则是好搭档。因为雪里红是高钙蔬菜，猪肝中则维生素D含量较高，两者相搭配有助于人体对钙的吸收利用。
食用雪里红的其他禁忌
1、新鲜雪里红倒还好，但生活中我们吃的雪里红常是用来做腌菜的，腌制品可都含有一定量的亚*盐，在体内能转化为亚硝胺，具有强效的致癌作用，腌制的雪里红食用过多可是会增加癌症风险的。
2、心雪里红多以腌制品为主，腌制品中都含有较多的食盐，钠离子是心血系统疾病患者的噩梦，会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。
3、雪里红腌制后含有很多的亚*盐，而孕妇和产妇都属于特殊时期，亚*盐对孕妇和小孩的伤害较大，避免致癌、致畸的出现，孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红
4、新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等，必须要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。
5、腌雪里红时要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚*盐的高峰期。
6、买来的腌雪里红最好在清水里泡一泡，再换两次水，这样可以减轻雪里红的咸味。
