求冒菜底料的做法,怎么炒,需要哪些香料?
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热心网友
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
热心网友
很简单的，都有是用方法得嘛，按比例加水或高汤就可以了。我是永的鸿餐冒菜调料非常爽口，可以搞一下，不管是牛油麻辣还是其他味道都有的。
