什么是亚麻
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亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物。亚麻起源于近东、地中海沿岸。早在5000多年前的新石器时代，瑞士湖栖居民和古代埃及人，已经栽培亚麻并用其纤维纺织衣料，埃及各地的“木乃伊”也是用亚麻布包盖的。 油用型亚麻又叫做胡麻。胡麻在我国至少有1000年栽培历史。纤维型亚麻是1906年从日本引入的。中国主要分布在黑龙江和吉林两省。亚麻喜凉爽、湿润的气候。 亚麻纤维具有拉力强、柔软、细度好、导电弱、吸水散水快、膨胀率大等特点，可纺高支纱，制高级衣料。
一年生草本；高30－l00厘米。直根较细，淡*。茎直立，圆柱形，上部分枝，*。叶互生，条形或条状披针形，长1．8—4厘米，宽2—5毫米，先端锐尖，基部渐狭，全缘，有3脉，无叶柄。花生于茎顶端或上部叶腋处，成疏松聚伞花序；萼片5，卵形或卵状披针形，长5—7毫米，先端突尖，具3条脉，边缘膜质，无腺点；花瓣5，卵形或卵状披针形，长1一1．5厘米，蓝色或蓝紫色，稀有白色或红紫色，早落；雄蕊5，花丝基部合生，退化雄蕊5，仅留齿状痕迹，与雄蕊互生；子房上位5室，花柱5，分离，柱头条形。蒴果球形，直径6－8毫米，淡*，顶端5瓣裂；种子通常l0，褐色，光滑，呈矩圆形，扁平。
性状种子呈扁平卵圆形，一端钝圆，另一端尖而歪向一侧，长4—6毫米，宽2—3毫米。表面红棕色或灰褐色，平滑而有光泽，放大镜下可见微小的凹点；种脐位于尖端凹入部分，种脊浅棕色，位于一侧边缘。种皮薄，除去种皮后可见棕色薄膜状的胚乳，内有子叶2片，黄白色，富油性，胚根朝向种子的尖端。气无，嚼之有豆腥味。
以饱满、色红棕、光亮者为佳。
种子含粘胶和油，故有润滑、缓和刺激的作用。可用于治疗局部炎症。内服治疗消化道、呼吸道及泌尿道炎症。
亚麻苦甙能调解小肠的分泌和运动机能。
亚麻油含多量不饱和脂肪酸，故用来预防高血脂症和动脉粥样硬化，但在动物(兔)身上，长期饲以亚麻油酸，对血胆甾醇水平、动脉的粥样病变并无特殊的保护作用(较向日葵油的效果差)。
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当今都在流行着营养的话题，被揭发出的层出不穷的垃圾食品，同样伴随着各有千秋的营养食物的登场亮相，五谷杂粮的评论仍然沸腾，其中不得不提的就是燕麦，一个排行健康食物第五名，一个引起国内外知名学者相聚在呼和浩特呼吁，提倡应成为人类继稻米、小麦之后的"第三主粮"的食物。
一、从燕麦的营养成分来看。
燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。
二、从燕麦的营养价值来看。
1、燕麦中的膳食纤维是降低胆固醇的重要物质。
加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果，像豆腐、燕麦、生杏仁等食品都被列入了这一"处方"里。加拿大科学家对胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了饮食干预，为他们制订了包括生杏仁、豆腐和其他一些豆制品、燕麦、大麦、秋葵和茄子等特别的食物的饮食计划。一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人血液胆固醇水平平均下降了29％，执行新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了10％～20％左右，而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然维持在原来的水平。
在这份可以降低胆固醇的饮食计划中，非常重要的一种食物就是燕麦，而燕麦中的膳食纤维无疑是降低胆固醇的重要物质。
2、燕麦具有平衡血糖的优势。
燕麦中的水溶性膳食纤维大部分是一种叫β-葡聚糖的物质，俗称燕麦胶。β-葡聚糖有激活巨噬细胞，提高免疫功能的作用。
据美国食品药品管理局认证，燕麦含有的β-葡聚糖不仅可降低人体血液中的胆固醇，还具有平衡血糖的作用。
因此，食用燕麦可防治心脑血管疾病和糖尿病。燕麦原为谷类作物的田间杂草，约在两千年前才被驯化为农作物，过去多被当作喂马的饲料。这一作用的发现是燕麦从饲料粮向主粮转化的原动力。
3、早餐吃燕麦有助于提高记忆力。
燕麦有大量的蛋白、纤维和大量碳水化合物。相比那些低纤维，高碳水化合物的谷物早餐，燕麦能提供更长、更持续的能量。
最近，英国特夫茨大学一项研究表明，早餐吃什么，会影响学生在课堂上的表现。在研究过程中，研究人员规定，参加试验的小学生每天以加了牛奶的燕麦片作为早餐，接着给他们做一系列课堂测验。结果显示，吃过早餐的学生，比不吃早餐的孩子在考试中发挥得更好。那些年龄分别在9-11岁之间的学生，在早晨吃过一碗燕麦粥以后，表现出很强的空间记忆能力。这种能力能帮助他们画出复杂的几何图形
研究人员建议，除了谷类食品外，还要准备一些奶酪、全谷物无糖食品和水果等。此外，父母应该让孩子每天都能喝上一碗燕麦粥，这样对学习最有益处。
4、燕麦还可改善男性性功能
新加坡樟宜综合医院与当地一名泌尿科医生合作实施了一项调查研究。研究人员让一些中年男子食用燕麦制成的天然植物保健品，4周后发现，这些男子体内的游离*素水平上升了27％。先前*素水平越低的人，治疗效果就越明显。
成年人体内*素水平会随着年龄增长而下降。因此，一些中老年男子易出现*低下和勃起障碍等症状。因为燕麦能促使人体释放*素，所以长期服用能使上述症状得到改善。研究同时表明，燕麦对提高女性*也有帮助。尤其是更年期女性，可适当食用燕麦。
5、燕麦-天然的"兴奋食品"
它能提高人身体和精神的功效。燕麦非常容易消化，含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质。燕麦中的一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用。另外燕麦中维他命b的成份非常高，尤其是维他命b1、b6和泛酸。
我们知道维他命b1有"好心情的维他命"之称，对身体和精神效率很重要；而维他命b6和泛酸对消化压力很有好处。缺乏这些维他命，身体会出现一些病症，还会有忧郁的倾向。每天摄取100克的燕麦，就能满足身体对维他命b1日需量的40％。
6、燕麦还是沐浴佳品
美国伊利诺伊州的皮肤科医生*博士对燕麦的好处赞不绝口。
首先，燕麦的粒状组织结构、水溶性和非水溶性纤维的存在，使其具有很好的吸收性，因而清洁作用很强，尤其能够有效清除深层皮肤中的污垢。
第二，燕麦含有很多改善皮肤的营养成分，比如二氧化硅，可以减轻或治愈不少皮肤病。而且，在所有的谷类中，燕麦的氨基酸含量最高，并且种类均衡，是锁住皮肤水分的重要媒介。因此，燕麦的滋润效果也相当显著，特别是对于干性皮肤的人而言。
燕麦是天然植物，作用温和，因此对于婴儿及有长期皮肤问题的人非常适用。不过，专家提醒说，最好不要直接将燕麦片放入洗澡水中，否则营养成分不容易完全溶解在水中，使用前最好把燕麦细细磨碎。
据以上的重要价值之外，还有许多作用是被人们所普遍认识的，燕麦是少数同时拥有水溶性和不可溶性膳食纤维的谷物，具有调整肠胃功能的（改善便秘并预防肠癌）；控制体重和减肥；预防和营养治疗糖尿病；降低心血管疾病；预防癌症等作用。燕麦所含的B1,B2,维生素及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，又有利于胎儿的生长发育。并且所含有的钙,磷,铁,锌,锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等
新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压并有抗氧化的作用。我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验，证明燕麦对高血脂、糖尿病 、肥胖症具有医疗价值。另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容 。
三、从燕麦的食用量来看。
所有事物的存在都是利弊相附的，重要的在于人们如何合理，有度的去利用它。燕麦现状存在的价值是可观而乐观的，但是在 日常生活中也要注意摄取的量，一次食用不可过多。否则会造成胃痉挛或是胀气。过量食用燕麦可能会损害*，甚至增加患前列腺癌的风险。所以，燕麦虽有药用，但只能适量食用。
总而言之，在科学和人文不断进步的今天，明天，直到未来，希望用燕麦生产出更多的营养食品能被人们所挖掘和利用，加拿大已有170余种燕麦食品上市，我国也有如燕麦方便面、营养粥等产品问世。但这对于燕麦本身的价值而言，对它的开发和利用仍是远远不够的。
希望在国民营养意识不断深化及对科技不断发展的未来，能极至的利用这种资源，让燕麦的营养价值滋润着一代代人类的健康成长。
