室温15℃发面需要多久

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室温15℃发面需要多久跟水温、酵母菌量等因素有关。
用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些,酵母菌放的多一些也会加快发酵速率,一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多。
一年四季中,发酵面团的时间是不一样的,春夏之际,发酵的速度会快一些,一般都在两个小时左右,秋冬之际温度有点低,发酵的时间至少得五个小时。温度最好控制在22℃至28℃之间,这样发酵的时间又快,能够让面团充分的发酵,充分的融合,发酵面团既要控制好温度,又要把面团彻底的密封好,只有密封好,才能够让面团发挥应有的作用,如果没有密封好,面团会出现风干面的现象,到时候蒸出来馒头都是硬结,吃起来会影响口感。

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