提拉米苏为什么要冷藏12小时

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因为提拉米苏在制作中用蛋和奶酪比较多，容易化掉，所以要冷藏固型。

此外做提拉米苏需要的是耐心细致，按照步骤认真操作，应该都会很成功；打发的奶油和奶酪糊混合时要细致的用刮刀压下去拌匀，若是有大颗粒没拌匀，会影响最后的口感；吉利丁片最好用冰水泡软，切忌用温水或热水浸泡以免融化。

提拉米苏做好怎么保存

1、将做好的提拉米苏冷藏、脱模后千万别筛可可粉，切成小块，小心的放入保鲜袋中，直接放冰箱冷冻室冷冻。

2、放冰箱冷冻的提拉米苏可以存放1月以上都不会坏。

3、想要吃时，准备一个保鲜盒，在盒底放1张厨房用纸，放两张也可以，就是必须要放可以吸水的纸，推荐厨房用纸。

4、将单块的提拉米苏从冰箱冷冻室拿出来，这时的提拉米苏冻得硬硬的，很容易从保鲜袋中取出。取出蛋糕，放在上步准备好的，垫了厨房纸的保鲜盒中，蛋糕上有很多细小的冰晶，连盒子一起，放冰箱冷藏室回温。