做好的醪糟为什么会有饭馊味,还能吃吗?

发布网友

我来回答

共5个回答

热心网友

正常的醪糟是没有饭馊味的，有饭馊味说明变质了。发酵而成的醪糟口味香甜醇美，如果一旦变质，就不宜食用，变质的醪糟食用后对人体健康无益。

醪糟发酵时间需要比较准确控制，恰到好处。过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

扩展资料：

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的。

米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

参考资料来源：百度百科-米酒

热心网友

饭馊味就有发酵的味道在里面，如果 发现出来的醪糟的米似空壳状且浮在面上，那是做成功了的醪糟，应该没问题，可以吃的

热心网友

可以，做醪糟本来就是要发酵，就会有味儿，是正常的

热心网友

醪糟做成了是酒香味，绝对不会有饭馊味，有馊味说明开始酸败，肯定不能吃

热心网友

只要是醪糟上面没有长毛就可以吃，发酵出来的味道有点点的酒味儿，吃起来甜甜的，属于正常