大盘鸡的制作过程
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大盘鸡是一道闻名遐迩的菜肴，将鸡肉和土豆简单的进行搭配，便能做出深受大众喜欢的美味菜肴，下面说下制作过程。
第一步，把白条鸡处理干净，然后将其剁成块；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入剁好的鸡块，焯下水，待肉收紧之后，即可将其从锅中捞出来，用清水将浮沫给清洗干净后，沥干水分备用；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入几粒花椒，爆炒出香味之后，放入事先切好的葱姜，香味出来之后，即可放入焯过水的鸡肉，快速的翻炒；
第四步，然后加上适量的老抽上色，再放入干辣椒、孜然和大料，翻炒片刻后，烹入适量的料酒，使得鸡肉炒入味后，加上适量的清水，再放入冰糖，大火煮开后，转至小火；
第五步，慢慢的炖煮，差不多40分钟后，发现汤汁减少了许多，这个时候，可以按照个人的口味添加食盐，直到将鸡肉给炖熟，即可盛出在容器中；
第六步，土豆清洗干净后，削去皮，切成滚刀块，或者是片，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，重起一锅，添上适量的食用油，放入3个葱结，放入土豆煎一会，待土豆变色后；
第七步，放入鸡肉，继续炖煮，直到将土豆炖熟后，即可放入青椒，翻拌均匀，待青椒变色后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
