如何做出光滑萌萌的卡通馒头(粉红猪)的做法
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发布时间：2022-04-26 13:40
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时间：2022-06-28 17:23
用料
中筋面粉（我用了北大荒的有机面粉） 280克
牛奶
158克
细砂糖
30克
酵母粉 3克
橄榄油
7克
牛奶（调节） 适量
红曲粉
适量
竹炭粉 适量
此配方能做8个
如何做出光滑萌萌的卡通馒头（粉红猪）的做法
将牛奶倒入盆里，再将酵母倒入，用刮刀略微搅拌均匀，加入砂糖，再以刮刀搅拌至砂糖及酵母大郅溶解，不需要到完全溶解，加入中筋面粉和橄榄油，搅拌至不见粉状，取出放入桌面，推揉面团（这个过程需要会时间，期间需要一点一点地加入牛奶调节，直至面团光滑，面粉吸水量不一样，如果干了加牛奶调节，湿了加面粉调节，需要注意⚠️的是一定一定在这个步骤揉光滑了，非常重要）
将面团揉至完全光滑
把揉光滑的面团先称以下重量：
5克（用竹炭粉染成黑色眼睛部分），18克（用红曲粉染成红色腮红部分），其余用红曲粉染成粉色（取少量红曲粉就行，在没有蒸熟的情况下加少量红曲粉，面团是显示白色的，这里的红曲粉一定要少量添加，添加过多，蒸出来是红色小猪，加的少也就是白色小猪，也挺好看的）这个步骤也需要耐心，从颜色浅的开始调色。
调好颜色开始分面团吧
从粉色面团里取8个1.5克用做鼻子部分（12克），取8个3克用做耳朵部分（24克），剩余粉色面团平均分成8份用做脸部。红色面团取9个2克（18克），其中8个2克是腮红部分，1个2克是嘴巴，鼻孔部分。黑色面团不用分。
记得操作过程中用保鲜膜盖好，防止面团变干
取粉色面团滚圆做头部。取3克耳朵部分面团，加牛奶调软搓成小圆球(猪耳朵务必加牛奶调软，否则很容易翘起来),将小圆球利用手指推成两头尖角状，如图，长度约5cm
用塑料小刀
平均对切，变成猪耳朵
刷上一层薄薄的牛奶
将猪耳朵粘于上方两侧
将尖角粘于面团上
取1.5克粉色面团滚圆粘于脸部正*
轻压固定
取黑色面团搓揉出眼睛
将眼睛粘于鼻子上方两侧
取一个2克红色面团，一切为2，搓圆用做腮红
粘于脸颊两侧
轻轻压扁，当成腮红
在2克红色面团里取适量面团搓成嘴巴，可用牙签固定，粘在鼻子下方做嘴巴
在2克红色面团里取适量面团搓成芝麻大小颗粒，粘在鼻子上，轻轻按压做猪鼻孔
完成的粉红猪放置蒸笼发酵
先将锅中水温加热到45度左右，利用锅中的余温发酵，夏天约20分钟，冬天需延长时间(我发酵了大约35分钟，因为我的锅是上下2层，发酵到一半的时候，我会上下对换下，这样可以让上下2层发酵均匀)，发酵至体积2倍大，按下去慢速回弹即可开火蒸煮
蒸煮时间20分钟，水烧开之后中大火
