怎么腌制猪油

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猪油白糖
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糜平安
  材料
  面粉,猪油,葱姜,白糖,鸡精,盐,料酒
  做法
  1.面粉加水揉成面团,擀成长条,分成一个个小面团。
  2.事先把猪油切成小块,放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精,腌制半小时。
  3.把猪油包进小面团里,压扁,平底锅加少许油,煎成两面金黄。
  4.另取面团压扁,放白糖包起面团,再压扁,用
擀面杖
稍滚一下,擀成椭圆形,同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
  
桂花白糖猪油汽糕
  原料配方
粳米100千克
白糖70千克
猪油17千克
桂花丝条少许
酵母液适量
  制作方法
  1.先把粳米浸泡在水中7~8天后,再行
磨浆
,然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克,经充分混合后进行发酵7~8小时(夏、秋
高温季节
时间可酌情缩短)。
  2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀,放置在垫有竹叶的篾制圆框上,在其表面撒上少许已用
靛红
染成红色的桂花丝条,在蒸笼上蒸熟即成。
  3.酵母液的制法:把
麸皮

酒糟
和稀米饭三者混和使其发酵,待发酵至液面起泡花后再过滤,
去其糟粕
,取其滤液即成。
  产品特点
  外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘,外以竹叶包装,以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶,用小刀切成小片,口感甜润,不粘牙,味道香美。

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