怎么腌制猪油
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猪油白糖
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糜平安
材料
面粉，猪油，葱姜，白糖，鸡精，盐，料酒
做法
1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。
2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。
3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。
4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用
擀面杖
稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
桂花白糖猪油汽糕
原料配方
粳米100千克
白糖70千克
猪油17千克
桂花丝条少许
酵母液适量
制作方法
1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行
磨浆
，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋
高温季节
时间可酌情缩短)。
2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用
靛红
染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。
3.酵母液的制法：把
麸皮
、
酒糟
和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，
去其糟粕
，取其滤液即成。
产品特点
外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。
