南昌炒粉的做法？
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南昌炒粉做法如下：
水开后，放入米粉，尽量放足够的水；煮熟后过冷水；沥干水；另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；放入米粉，加入老抽上色，用筷子关小火后叉住粉团快速使劲甩松；加油盐，拌均匀出锅。
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南昌炒粉主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉。
主料：江西米粉、姜10克、蒜2个、小米椒5个；辅料：生抽、老抽盐鸡精适量；
1、米粉提前浸泡半个小时，中间没白芯即可，捞出过凉水，晾干备用。
2、姜葱蒜小米椒切碎，放置一旁备用。
3.青菜洗净，可按喜好处理，热锅下油，爆香姜蒜小米椒，然后下之前处理好的青菜。
4、青菜炒的差不多就可以放调料了，根据自己口味放入盐，鸡精，老抽，生抽，先放调料是为了让青菜入味并且炒粉味道跟色调会更均匀。
5、然后下去晾干的米粉，翻炒，装盘。
6、翻炒均匀，成品出锅。
