在家怎样自制豆腐?
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教你自己在家做豆腐
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豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”
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自制豆腐
做豆腐点浆的时候，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟即可。
下面来看看做豆腐的方法：
备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；
制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；
第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；
第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；
第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；
第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。
小技巧：
1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟；
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原料:取黄豆（大豆）20斤，筛净，清洗后放进缸内浸泡，冬天浸泡4～7小时，夏天2.5～4小时。浸泡时间要根据温度大豆品种的不同把握好，不能时间过长或过短，否则失去浆头，造成豆腐产量减少。
将生石膏250克(每公斤黄豆（大豆）用石膏15～40克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了豆腐产量过低，豆浆还有异味。
2.磨豆滤浆。黄豆（大豆）浸好后，捞出，按每斤黄豆大豆3斤水比例磨磨制浆，用豆腐包将磨出的浆液装好，将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，再加水5-10斤，拌匀，继续榨一次浆。一般20斤黄豆（大豆）出渣20斤左右、豆浆100斤以上。
3.煮浆点浆。把榨出的豆浆浆倒入锅内煮沸，不盖锅盖，边煮边撇去面上的沫子。火要旺，但不能过猛，防止豆浆溢出。豆浆煮到开锅即可。锅不开或时间太长，都影响豆浆品质。
用清水一碗(1斤左右)调成石膏浆，洒到刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子或木棍轻轻搅匀，几分钟，豆浆就凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木制的模具里，盛满后，用豆腐包将豆腐花包起，盖上板，压5--～15分钟，水豆腐就这样制好了。
5.豆腐干（也叫干豆腐）制作。将豆腐花放到木制的模具里，用布包好，盖上木板，放上重物，压尽水分，豆腐干（干豆腐）就这样制作成了。黑龙江省的呼玛县
制作的干豆腐品质最好将豆腐:放到报纸上可以可看到下面的3号字，据我所知是品质最好的干豆腐。案...
