豇豆烂肉怎么炒才香

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烂肉豇豆


材料:鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量;

做法

1.选肥瘦适宜的猪肉,剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅,只不过口味不如自己制作的。取一小碗,放猪肉馅,加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

2.泡豇豆洗净(若过于咸可在清水中浸泡半个小时),切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒锅烧热,放入食用油后,加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干,加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后,倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐,再加少量花椒粉、鸡精,炒匀后关火,即可

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烂肉豇豆的做法:1. 先将泡豇豆切成粒状备用;2. 起油锅,将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香;3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒;4. 再加入适当的调味料,撒上葱花装盘,即可食用。烂肉豇豆的制作要诀:1. 这道菜制作方法简便,口味咸鲜爽口,是夏天的一道开胃小菜;2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味;3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1:2 ;4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的,全瘦肉也行;5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些,这样口感会更好;6. 最后的葱花可以省略,依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味

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