山楂片怎么炒制
发布网友
共5个回答
热心网友
又到了山楂成熟的季节，菜市场和超市里已经开始售卖山楂，看着这些诱人的小红果，喜欢吃的都开始跃跃欲试，像小编这样喜欢自己尝试做的当然也不会闲着，买上一些山楂，开始自己制作山楂的美食吧。
为了让山楂吃起来并不会那么酸，我们喜欢将山楂的外边裹上糖，于是就有了糖葫芦和糖炒山楂，其中，糖葫芦的做法大家都比较熟悉，而对于糖炒山楂是怎样做的，就很少有人知道了，它那层白沙沙的糖究竟是怎样裹上去的呢？那么今天厨房时间就来教你制作吧！
首先，将买来的山楂洗净后，用盐水浸泡10分钟
山楂泡好后捞出去掉根蒂后晾干，可以用干毛巾吸一下水，这样干的更快些，晾干后放到盆里备用
准备好一小碗白砂糖、少许白醋和清水
接下来将白砂糖放入锅中，再倒入水，水的量以刚刚淹没白砂糖为准
开中火，一边加热一边搅拌，让糖慢慢融化
糖融化后，会慢慢冒出小泡泡，这时倒入少许白醋
搅拌均匀后，将糖汁倒入盛有山楂的盆中
等两分钟，让糖汁稍微冷却一下……
然后就是糖炒山楂的最后一步，炒！不停的慢慢翻动，注意不要让山楂的表皮破裂
随着糖汁温度的降低，慢慢开始凝固了，这时翻动的力度要更轻一点儿了，只要不让它们之间粘连在一起就行
等到完全冷却后，糖炒山楂就做好了
先尝一下，沙沙酥酥的糖壳，山楂因为被热糖汁浸泡，有些微熟，吃起来面面的，酸甜可口特别好吃
怎么样，糖炒山楂是不是也挺简单的，赶快买些山楂在家试着做一下吧，自己做的吃起来跟过瘾哦！
如果喜欢这道美食，欢迎收藏、分享！
点击关注“厨房时间”，热爱生活，从吃开始！
谢谢您的阅读！
750阅读
搜索
正宗炒红果做法窍门
四种人千万别吃山楂
老饭骨炒红果的做法
焦山楂的副作用与禁忌
为啥糖炒山楂要加白醋
开封糖炒山楂正宗做法
热心网友
糖霜山楂也有的叫雪红果，最麻烦的是去山楂核，最有技术含量的就是熬糖。怕麻烦可以不用去核，因为市场上买来的也没有谁会把山楂核挨个去掉，熬糖只要掌握几个小技巧也不难。这看似遥远至极、高不可攀的糖霜山楂做法，其实只要多看几遍下面的步骤，相信也会信手拈来。
【糖霜山楂】
❶所需材料：山楂200g、水100g、绵白糖100g、醋。
做法如下：
Step 1.
因为自己家里做的不多，而且为了吃的过瘾，我挨个把山楂核去掉了。
先把雪红果清洗干净，去掉把。
选择一根略粗并且比较硬的吸管，从带把的一端插进去，然后试探着轻轻从另一端插出来，要慢防止把果肉顶破。
Step 2.
用吸管最好从两端去核，这样两面的孔都比较圆。
碗里放凉水，加半勺盐，全部处理好的山楂直接放进去泡着，一是为了防止氧化，另外用盐水浸泡可以固色。
全部处理好以后，再浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分，晾晒或者用厨房纸擦干。
Step 3.
100g凉水放到锅里，加上100g白糖。绵白糖可以用白砂糖或者冰糖代替。
Step 4.
用铲子多搅拌一下，搅拌可以让糖更容易出沙。
Step 5.
一开始是大的气泡，随着水分的挥发，气泡会慢慢变小变密集。水分蒸发的差不多的时候要用小火，防止糖熬过。这是110度时候的状态。
Step 6.
这是115度时候的状态，可能这样看起来没那么明显，气泡大小比较均匀，在这个度数和状态立刻关火并且让锅离开打火灶。
Step 7.
把锅里滴几滴白醋翻炒均匀，可以降低糖浆的温度，也可以让糖浆更好出霜。
把山楂快速倒进去，快速翻炒，一开始会粘到一起，等糖霜凝结以后，就容易散开了。
也有的会筛少许玉米淀粉里面，这样看起来更好看，也更简单，少量的淀粉还可以，稍微多一点口感就大打折扣了。
Step 8.
做好的糖霜山楂放凉就可以大快朵颐了，味道酸酸甜甜比糖葫芦还好吃。
热心网友
山楂片怎么炒制？山楂片洗净后放入锅中，小火慢炒，把水分炒出，炒干即可
热心网友
山楂山楂片是没有办法炒制的，只能放入一点水，然后在锅中融化加热融化
热心网友
山楂片怎么炒制？一般情况下，把山楂片晾干以后，加入铁锅中进行炒制。这种三大片的品质是比较好的。
