炒红果的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:32
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-01 18:09
1、食材：山楂300克、冰糖100克、盐适量。
2、新鲜山楂，把新鲜山楂泡泡洗净。
3、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
4、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐，把处理好的山楂一起放入。
6、开大火煮。锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
7、开盖，倒入冰糖。
8、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
热心网友
时间：2023-06-22 05:44
炒红果的做法窍门
用料
山楂 500克
冰糖 150克
清水 适量
炒红果的做法
彻底清洗山楂后去籽。
冷水下锅。水没过山楂，加入冰糖。我用的麦子家的大圆锅，开最高档。
大约8分钟，水开后转最低档煮20分钟。
这时候水只剩下一半，可根据个人口味再添加一点点冰糖。
最后5到8分钟收汁，待冷却后装瓶密封，放入冰箱保存。
小贴士
1. 不管你用多少山楂，冰糖是山楂克重的三分之一基本可以，也可以根据个人口味调整。
2. 在制作过程中尽量不要翻炒山楂，只需要用刮刀顺着锅边挂一下，避免挂在锅边的果肉粘锅。
3. 瓶子清洁干燥无水，装瓶后放冰箱保存，一周之内吃完是没有问题的，时间过长也会影响口感，所以一次不要做太多。
4. 炒红果可以直接吃，可以当果酱抹面包，还可以冲水做饮品，想怎么吃就怎么吃。
热心网友
时间：2023-06-22 05:44
首先将清水250g放入锅中，然后加入三分之一的白砂糖，请一定注意不要使用铁锅煮，果酸遇到铁会生成低铁化合物，变色还是小事，最主要是有毒，大家一定要注意。
接着将红果放入锅中,打开火，调成中小火，通过晃动锅，加速糖的融化，请注意，为了保持红果的完整，不要使用大火，也尽量减少器具入锅搅拌。锅煮开后洒入一些白砂糖，通过晃动让糖更快的融化。等再次将锅煮开，再洒入一些糖，再次通过晃动使糖融化，
如此反复将糖分四到五次逐次加入，每次开锅都放入一些糖，直至将所有糖全部加入到锅中。
只有这样将糖逐步加入，糖才会慢慢沁入到红果中，让红果变得晶莹剔透，果肉中才会酸中带甜。
糖全部加完后，将火改为小火，到此时已用时10分钟，保持小火再煮10分钟左右就可以了。
10分钟后红果变得晶莹剔透，好像穿了一件糖衣，锅中的水少了很多，变得粘稠且不会轻易滴落，就可以关火了。
可以看到锅边有很多果胶溢出，红果保持着良好的形态，糖已经沁入红果之中，汤汁所剩无几。
此时无论火候还是甜酸比例都恰到好处，如果您喜欢那种汤汁宽一些的炒红果，可以在最初酌情增加一些水和糖的用量。
将炒红果装在密封盒中，放入冰箱冷藏3小时，酸甜可口中夹杂着一丝冰凉的炒红果就完成了。
热心网友
时间：2023-06-22 05:45
付费内容限时免费查看回答您好亲，很高兴回答您的问题，为您查询到以下答案供您参考呢亲 ☺️'️步骤1新鲜山楂洗净后，沥干水份，用剪刀剪开，挑去山楂核，去梗去蒂。步骤2干净的锅中，放小半碗清水，倒入姜末和一小勺盐步骤3处理好的山楂一起放入，开大火煮。步骤4锅里水滚后，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。步骤5开盖，倒入白砂糖步骤6中火不断翻炒几分钟，至锅中水份基本收干即可。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。小贴士炒红果白砂糖的量一般是山楂重量的20%～30%为宜，具体量根据自己的口味和山楂的甜度来放。 希望我的回答能够帮助到您呢亲，。☺️
