酱香饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:53
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-08 11:13
早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！
酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。
自制酱香饼的做法
步骤step
1
盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）
步骤step
2
温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。
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3
再揉成光滑的面团。
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4
面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
步骤step
5
趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6
再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。
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7
炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）
步骤step
8
面团松弛好后，去掉保鲜膜。
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9
面团上撒少许面粉。
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10
用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。
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11
- 11 -
面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。
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12
把面团再开4刀，但中间不切断。
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13
顺着方向一层一层的叠起来。
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14
叠好后，再对半折叠下。
步骤step
15
面团再擀成2毫米厚的饼。
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16
从一侧卷起。
步骤step
17
卷成长条状。
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18
再从一头卷成圆状。
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19
面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）
步骤step
20
锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。
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21
先将一面煎至金黄。
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22
再翻面煎至金*后关火。
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23
在表面刷上酱料。
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24
再撒少许白芝麻和葱花。
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25
取出香喷喷的酱香饼。
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26
用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。
热心网友
时间：2022-07-08 12:31
用料
蒜蓉辣酱125g
甜面酱25g
葱1根
大蒜1头
生抽没有不放
香油没有不放
芝麻这个可以有
中筋面粉这个再没有的话…
步骤
1.准备材料，葱花，蒜末，蒜蓉辣酱，甜面酱（我没甜面酱了所以～～）
2.多放点油别抠门，小火先把蒜炸差不多金黄，什么时候感到呛眼睛说明差不多了，然后放葱花继续炒一会
3.放上内两种酱，然后生抽一点点，香油一点点，别学我阿，我做的多我的是6张大饼的量，你们做多了我可不帮你们吃阿
4.酱OK了，扔一边备用，下来就和面
5.凉水，面，越软越好，是软不是稀，稀了加水，硬了加面，反反复复你就会吃不了
6.擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁
7.刚弄好不好擀，觉得自己力气大的，可以现在擀，身子虚的可以盖上布子放一边行上67分钟，再弄
8.饼档刷油，放进去，等什么时候饼档冒气了说明饼鼓起来了，鼓起来了就说明你该翻面了，翻过去，不要刷油了直接刷酱多刷越多越好，只要你不嫌咸，盖盖然后从1数到50就差不多就熟了
9.最后一步，吃……相信大家都会就不用教了把
小贴士
切葱时会辣眼睛，告诉你们一个绝招～～只要闭上眼睛就没事了（切到手可别怪我）
热心网友
时间：2022-07-08 14:06
1把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
12将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集13合在中间，这样能擀的圆一些
14把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
15中火将饼的两面都烙成金*，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
16将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
17用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
