清蒸鲤鱼的做法是怎样的？

发布网友发布时间：2022-02-24 07:50

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热心网友时间：2022-02-24 09:53

主料：鲤鱼1条，

辅料：冬笋50克，香菇3朵，

调料：食盐1/2茶匙，葱3根，姜10克，料酒1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙

清蒸鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可

6、取出撒上红椒丝即可

烹饪技巧

1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

2、鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。

3、对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。

4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。