淋面是什么？
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淋面是甜品中的一种装饰技巧。蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。
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南宁优美西点资深老师给出解答，主要掌握以下4点:
1.制作淋面酱时，尽量减少搅拌的次数
2.搅拌时，最好顺着同一个方向去搅拌
3.加热淋面酱时，温度不要过高，控制在42度左右，如果温度太高，均质时，容易出现气泡
4.做好的淋面酱，一定要过筛，贴面冷藏
