赤贝鸟贝怎么食用啊！
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材料：赤贝（血蛤）1只
辅料：生鱼片，酱油1瓶，芥末1支，白萝卜丝少许，大叶（紫苏叶）1片
1. 切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。
2. 用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。
3. 用毛巾垫在赤贝下方以防打滑，用刀尖撬开贝口！然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
4. 贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处，用手把赤贝肉从壳中剥离。
5. 把贝壳肉跟裙带用刀分割开
6. 把赤贝肉从中剖开！去除黑色内脏
7. 然后处理裙边！把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
8. 把肉和裙边放盘里！放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液，然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
9. 用萝卜丝垫盘，并铺垫在赤贝壳中！放入紫苏叶。
10. 把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀，然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲，接下来切片贝肉。
11. 裙带切成小段！把切好的贝肉与裙带一起装盘。
12. 最后挤上芥末，倒一碟生鱼片酱油。
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清炒鸟贝
原料：新鲜鸟贝一斤半，尖辣椒2支
整理：用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，备用；尖辣椒去蒂，用剪刀从上到下剪开，去掉内部的籽和筋，清水冲干净备用。
做法：先将收拾干净的鸟贝用开水焯下，一定要很快捞出，否则鸟贝会硬，影响口感的。接着炒勺加油后，倒入切成条状块的尖辣椒炒成翠绿色，倒入焯过的鸟贝，边翻炒边加盐，并迅速盛出。
特点：清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。
识别：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生*物，这种河蚌不能食用。
注意：不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
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蒸着吃。调好汁
