赤贝鸟贝怎么食用啊!

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  材料:赤贝(血蛤)1只
  辅料:生鱼片,酱油1瓶,芥末1支,白萝卜丝少许,大叶(紫苏叶)1片
  1. 切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。
  2. 用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。
  3. 用毛巾垫在赤贝下方以防打滑,用刀尖撬开贝口!然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
  4. 贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处,用手把赤贝肉从壳中剥离。
  5. 把贝壳肉跟裙带用刀分割开
  6. 把赤贝肉从中剖开!去除黑色内脏
  7. 然后处理裙边!把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
  8. 把肉和裙边放盘里!放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液,然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
  9. 用萝卜丝垫盘,并铺垫在赤贝壳中!放入紫苏叶。
  10. 把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀,然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔,如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲,接下来切片贝肉。
  11. 裙带切成小段!把切好的贝肉与裙带一起装盘。
  12. 最后挤上芥末,倒一碟生鱼片酱油。

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清炒鸟贝

原料:新鲜鸟贝一斤半,尖辣椒2支

整理:用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,备用;尖辣椒去蒂,用剪刀从上到下剪开,去掉内部的籽和筋,清水冲干净备用。

做法:先将收拾干净的鸟贝用开水焯下,一定要很快捞出,否则鸟贝会硬,影响口感的。接着炒勺加油后,倒入切成条状块的尖辣椒炒成翠绿色,倒入焯过的鸟贝,边翻炒边加盐,并迅速盛出。

特点:清淡,鲜香,有点脆有点韧,越嚼越鲜。

识别:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生*物,这种河蚌不能食用。

注意:不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

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蒸着吃。调好汁

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