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展开1全部腐乳是很多人都非常喜欢吃的一种东西,它有着特殊的口感,让喜欢吃的人喜欢的不得了,不喜欢吃的人非常的抗拒,是一种非常神奇的东西,腐乳不仅可以单独食用,还能做出各种美食,其中腐乳肉是很多人都非常喜欢吃的,那么腐乳肉的做法是什么呢,下面我们针对这个问题一起来了解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜欢吃的,对于腐乳肉这道菜的口感和卖相,大家都是给予好评的,那么腐乳肉究竟是怎么做的呢,大家都想知道,下面我们就一起来详细的了解一下。
腐乳肉
主料:猪肉,腐乳,
辅料:蒜头,葱花,姜片,
调料:盐,酒,鸡精,白糖
做法
1:把肉切成薄片,用盐和酒腌5分钟。
2:在锅里翻炒,把肥肉的油*一点出来,这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3:在锅里放入2汤勺白糖,炒糖色。当糖的颜色变成金*的汁后,关火(以免糊掉),倒入肉,继续翻炒,开火继续炒,当肉都上色后,就盛出来备用。
4:在锅里倒入点水,放入2块的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜,倒入肉,烧开,等汁收的差不多了,放点鸡精和葱花。
玫瑰腐乳肉
材料:五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法
准备
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
3、取适量腐乳,带汤汁。
4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油*出来。
6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
13、加清水,没过肉。
14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
小诀窍
1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,将肥肉的油*出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。
通过上面文章的介绍,相信大家对于腐乳肉的做法都有了一定的了解,腐乳肉是很大一部分人都非常喜欢吃的菜,它不仅非常的
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食材准备:
猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
制作步骤
1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块。
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金*时捞起沥油。
4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
绿皮 做法2
食材准备主料:
五花肉 500克辅料:红腐乳 2块调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
制作方法制作步骤
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
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俘虏肉怎么做这个?网上点击查询一下,具体怎么制作口感才好,而且他的注意配料以及它的注意事项是什么,还有些巧门在哪里怎么做。