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彩椒可以用来做彩椒鸡丁
食材准备:
具体步骤:
鸡胸肉洗干净。
鸡胸肉洗干净切成丁生抽搅拌均匀。
加料酒搅拌均匀。
加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
.彩椒洗干净。
椒切成丁。
起油锅,腌制好的鸡丁入锅滑油后盛出。
彩椒入锅过油后盛出。
起油锅,葱姜入锅煸香后鸡丁入锅炒。
加盐、味精炒。
彩椒入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。
成品
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可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用。如果要加热,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分。
煎Ricotta芝士配番茄彩椒
材料:Ricotta芝士、番茄、红黄彩椒、意大利黑醋
做法:
⒈芝士解冻后加入一汤匙面粉,鸡蛋黄一个,盐和胡椒少许,一起搅匀
⒉放入冰箱30分钟
⒊以橄榄油起镬,把芝士煎成金*
⒋把彩椒烧至外皮带焦,然后撕掉外皮切条
⒌番茄去皮切粒,加黑醋和少许糖,和彩椒搅匀
⒍把一块芝士铺底,放上番茄彩椒,再铺上一层芝士
⒎插上香草做装饰,浇上巧克力酱
素炒扁豆 扁豆洗净焯水,切丁、彩椒切丁,油热后放辣椒、花椒炝锅后,下蒜末煸香,再放扁豆丁、黄酒翻炒,然后放入彩椒丁、盐、牛肉粉炒熟即可。
彩椒山药 主料:嫩青椒12只、山药300克
辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法:
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;
2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。
特点:外形完整,青椒碧绿。
五彩鱿鱼丝 原料:韭苔、彩椒(红/黄)鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片
做法:
1.鱿鱼焯水备用
2.彩椒切条,韭苔切成与其长短相当的段
3.热锅凉油,姜葱爆香后放入彩椒及韭苔煸炒1分钟,调入生抽,蚝油,盐,加入焯好的鱿鱼须搅拌即出锅。
彩椒鸡丁
鸡胸切丁,浸入调味料(蛋白、太白粉 1tsp、适当盐)二十分钟
热油锅,加入适当盐、鸡粉,略翻动一下,再加入鸡丁翻炒至略为变色,随即加入切丝彩椒,时间差不多即可上盘。
仔鸡彩椒饭
材料:
鸡翼 1500克 仔鸡胸肉 400g 腰果 100g 小洋葱 3头 红菜椒 1只 花雕酒 1汤匙(15ml) 蛋清 1只 干淀粉 2汤匙(30g) 美极鲜鸡粉 1茶匙(5g) 油 1汤匙(15ml) 老抽 2茶匙(10ml) 水淀粉 2汤匙(30ml)
米饭 适量
做法:
⒈将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
⒉鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝,均匀沾上干淀粉,再放入步骤1的酱汁中,加盖放入冰箱,腌制30分钟。
⒊腰果放入温热的油中煽炒片刻后,捞出沥干油分。
⒋青椒和红椒去籽、蒂,流出1/2只备用,另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
⒌将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅炒1分钟,放入美极鲜鸡粉、老抽、黑胡椒粒,调入水淀粉,煮至汤汁滚开,放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
⒍起锅盛在去籽、蒂的1/2只青椒和红椒中,配合蒸熟的米饭食用。
彩椒炒蘑菇 用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许;
豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量; 将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好锅中烧油,首先稍稍爆下彩椒,捞起待用。爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒,跟住加入蘑菇继续炒 蘑菇会吸取肉类的腌汁
准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。
彩椒芦笋
原料:芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。
制作:1、将芦笋洗净,去掉硬根,斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。
2、起锅倒油,待油6成热,放入葱爆香。
3、倒入芦笋煸炒2分钟,随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟,加盐,加牛肉粉即可。
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彩椒芦笋
原料:芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。
制作:1、将芦笋洗净,去掉硬根,斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。
2、起锅倒油,待油6成热,放入葱爆香。
3、倒入芦笋煸炒2分钟,随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟,加盐,加牛肉粉即可。
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洗净切片,挖去中间留下外围一圈,平底锅放少许油,将彩椒放入锅,再打个鸡蛋到彩椒圈里,就变成了漂亮的彩椒型煎鸡蛋,哈哈。
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主要还是配料 点缀