彩椒的做法
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彩椒可以用来做彩椒鸡丁
食材准备：
具体步骤：
鸡胸肉洗干净。
鸡胸肉洗干净切成丁生抽搅拌均匀。
加料酒搅拌均匀。
加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
.彩椒洗干净。
椒切成丁。
起油锅，腌制好的鸡丁入锅滑油后盛出。
彩椒入锅过油后盛出。
起油锅，葱姜入锅煸香后鸡丁入锅炒。
加盐、味精炒。
彩椒入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。
成品
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可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
煎Ricotta芝士配番茄彩椒
材料：Ricotta芝士、番茄、红黄彩椒、意大利黑醋
做法：
⒈芝士解冻后加入一汤匙面粉，鸡蛋黄一个，盐和胡椒少许，一起搅匀
⒉放入冰箱30分钟
⒊以橄榄油起镬，把芝士煎成金*
⒋把彩椒烧至外皮带焦，然后撕掉外皮切条
⒌番茄去皮切粒，加黑醋和少许糖，和彩椒搅匀
⒍把一块芝士铺底，放上番茄彩椒，再铺上一层芝士
⒎插上香草做装饰，浇上巧克力酱
素炒扁豆 扁豆洗净焯水，切丁、彩椒切丁，油热后放辣椒、花椒炝锅后，下蒜末煸香，再放扁豆丁、黄酒翻炒，然后放入彩椒丁、盐、牛肉粉炒熟即可。
彩椒山药 主料：嫩青椒12只、山药300克
辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
特点：外形完整，青椒碧绿。
五彩鱿鱼丝 原料：韭苔、彩椒（红/黄）鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片
做法：
1．鱿鱼焯水备用
2．彩椒切条，韭苔切成与其长短相当的段
3．热锅凉油，姜葱爆香后放入彩椒及韭苔煸炒1分钟，调入生抽，蚝油，盐，加入焯好的鱿鱼须搅拌即出锅。
彩椒鸡丁
鸡胸切丁，浸入调味料（蛋白、太白粉 1tsp、适当盐）二十分钟
热油锅，加入适当盐、鸡粉，略翻动一下，再加入鸡丁翻炒至略为变色，随即加入切丝彩椒，时间差不多即可上盘。
仔鸡彩椒饭
材料：
鸡翼 1500克 仔鸡胸肉 400g 腰果 100g 小洋葱 3头 红菜椒 1只 花雕酒 1汤匙（15ml) 蛋清 1只 干淀粉 2汤匙（30g) 美极鲜鸡粉 1茶匙（5g) 油 1汤匙（15ml) 老抽 2茶匙（10ml) 水淀粉 2汤匙（30ml)
米饭 适量
做法：
⒈将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱（或大豆酱油）、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
⒉鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。
⒊腰果放入温热的油中煽炒片刻后，捞出沥干油分。
⒋青椒和红椒去籽、蒂，流出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
⒌将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅炒1分钟，放入美极鲜鸡粉、老抽、黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
⒍起锅盛在去籽、蒂的1/2只青椒和红椒中，配合蒸熟的米饭食用。
彩椒炒蘑菇 用料：蘑菇7朵，青、黄、红椒各1/2个，肉片少许；
豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量； 将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好锅中烧油，首先稍稍爆下彩椒，捞起待用。爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒，跟住加入蘑菇继续炒 蘑菇会吸取肉类的腌汁
准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。
彩椒芦笋
原料：芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。
制作：1、将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。
2、起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。
3、倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。
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彩椒芦笋
原料：芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。
制作：1、将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。
2、起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。
3、倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。
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洗净切片，挖去中间留下外围一圈，平底锅放少许油，将彩椒放入锅，再打个鸡蛋到彩椒圈里，就变成了漂亮的彩椒型煎鸡蛋，哈哈。
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主要还是配料 点缀
