市面上主流酱香酒,有哪些是真正的坤沙工艺？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:24

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热心网友时间：2023-09-10 12:12

市面上正宗坤沙酒有：飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎18。

坤沙酒是采用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，工艺周期比其他香型都要长，从原料到出厂至少是5年时间。

扩展资料

各轮次酒特点

1、浑沙酒按照香型典型体分成三类：（酱香、窖底香、醇甜）。

2、酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长。

3、窖底：窖香浓郁、醇和、味干净。

4、醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。

5、混合：两种或三种香型兼而有之。

6、次品：A不符合轮次感官标准。

7、B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重。

8、C低于轮次酒精度标准。

9、三种香型里面酱香是最重要的，也是记公分的主要指标，所是出产的酱香越多，酒师们的奖金就越多。窖底和醇甜两种香型要有要求，但占比很小。

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