豉油皇的做法
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发布时间：2022-04-21 07:00
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热心网友
时间：2022-06-18 14:23
原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒.
调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁.
3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇
小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多.
如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
热心网友
时间：2022-06-18 14:23
付费内容限时免费查看回答你好
亲 你看看这个行不行
西芹200克、胡箩卜200克、干香菇蒂100克、香菜（连根）50克、姜50克、香葱50克、洋葱50克、海米100克、瑶柱100克、干鲮鱼250克。
调料：美极鲜味汁300毫升、美极上汤鸡粉150克、冰糖300克、生抽600毫升、鱼露80毫升、老抽50毫升、清汤5000毫升。
做法：1、炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。 2、将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。3、接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。4、将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。5、在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。6、最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。
希望能够对你有帮助
