做小笼包用什么面粉才好吃呢？把面团揉成光滑的团后，需要放多久？
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发布时间：2022-04-21 06:44
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热心网友
时间：2023-10-16 02:20
小笼包，外皮煊软，肉馅饱满，吃起来非常美味。在家里制作小笼包的时候，可以用高筋面粉，这种小麦粉不用过筛都非常细腻，蒸出来的小笼包会更加煊软。另外，我们将包子的面发好之后，还要将面团揪成小面团，继续揉光滑，再醒发半小时左右，这样蒸出来的包子外皮会更加白嫩煊软，吃起来会感觉到满满的面香，而且还会有些筋道的口感。下面小编就把具体方法分享给大家。
在家做小笼包，和面发面的过程很重要
我们准备一盆高筋面粉，放入少量发酵粉或是泡打粉，两勺食盐，两个鸡蛋，一半用热水和，一半用凉水和，水要慢慢倒入，一边倒一边用手和面，然后将面粉和成一个软一点的面团，如果还有精力的话，可以继续将面团揉一下，揉的时间越长，面团就软，蒸出来的小笼包，就会越煊软，我们把面团放入盆中，附上保鲜膜，放在暖和的地方，醒发大约半小时左右。醒好的面团房放在面板上继续揉，一边揉一边搓面，这样能够加速面团的发酵排气，接着，把面团切成几个等份的小面团，将小面团继续揉，然后表面刷一层油，放在面板上，再次醒发半小时左右。
制作小笼包有很多需要注意的事项
我们准备一些鲜肉馅，放入盆中，放入两勺食盐、一勺五香粉、两勺酱油，翻入少量清水，搅拌成肉泥，适量加入芹菜或是菜椒碎，这样蒸出来的小笼包更加美味。接着，我们把醒发好的小面团，擀成包子皮，这里需要注意的是，经过二次醒发的面团，应该那种一拉就好像要拉丝的状态，而且像是球一样，特别软，就可以了。我们在包子皮里放入一勺肉馅，包成包子，笼屉上铺上一层屉布，将包子整齐的摆在屉布上，这里要注意的是，每个包子之间要隔开一定距离。热水上锅蒸二十分钟，小笼包就可以出锅了。
热气腾腾的小笼包，煊软美味，肉料富足，香味特别足。
热心网友
时间：2023-10-16 02:21
我们制作小笼包用的面粉是小麦面粉，做出来的小笼包才有劲道。那我首先跟大家简单的介绍一下小笼包的制作方法。
小笼包的营养价值非常丰富，并且这种面食特别适合肠胃虚弱的人群来食用，在中医学中，具有很好地养胃、健脾等功效。首先准备半斤猪肉、小麦面粉300克、小葱一小把、酵母粉3克。先将小麦面粉加水、酵母、糖、盐搅拌均匀和成这光滑的面团，然后放旁边发酵三个小时左右，将猪肉洗净切块放入绞肉机内，绞成肉末，再加入适量的料酒、食盐腌制10分钟，将葱花、姜加入100克的清水中浸泡10分钟变成葱姜水，把葱姜水慢慢倒入肉馅中，将肉馅往一个方向搅拌，直至肉馅吸足水分。将醒发好的面团拿出排气，搓成长条，用刀切成大小一致的小剂子备用，取一个小剂子，擀成小圆形包入馅料，沿着边缘向一个方向包好收口，包好后将小笼包放入蒸屉，盖上盖子发酵20分钟左右，锅中加入清水烧开，待水烧开之后，放入小笼包蒸屉大火蒸8分钟，关火闷4分钟再打开锅盖（不能直接打开锅盖主要是防止小笼包回缩）装盘，这样小笼包就制作完成了。
值得注意的是，把面团揉成光滑的团后，需要醒发三小时。温度高的时候醒发三小时，如果温度低的话，发酵的时间要长一些，直至面团膨胀至原来体积的2~3倍大即可醒发完成。小笼包在和面的时候一定要冷热水交替和面，先用温水去和面主要是将酵母化开，然后将化开的酵母水倒入面粉中，再加入冷水去活面，这样冷热相结合可以让蒸出来的包子口感松软并且又有嚼劲。
热心网友
时间：2023-10-16 02:21
选择普通的面粉就可以；至少需要放置40分钟时间才可以，不仅发的时间不够的话，可能会不好吃，影响口感。
热心网友
时间：2023-10-16 02:22
做小笼包可以选择中筋面粉或者是小麦粉这样做出来的小笼包会更加的松软。需要放15分钟到20分钟左右，可以轻轻的按面团，如果面团非常松软的话就可以了。
