石锅豆腐的做法 怎么做味道更上一层楼
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发布时间：2022-04-21 09:02
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热心网友
时间：2023-06-28 15:04
材料：
老豆腐1块 五花肉100克 大蒜4粒 生姜1块 青蒜苗2根 鲜红小米辣5粒 八角1粒 香叶3片 桂皮1小块 盐适量 黄酒1/3汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 菜油3汤匙
做法：
1、准备好主材料，洗净配料。
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。
4、压豆腐期间，将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。
6、煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。
7、往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。
8、下入豆腐，大火烧开后，小火烧制(中途翻动)。
9、待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。
热心网友
时间：2023-06-28 15:04
用料
嫩豆腐1块
洋葱半个
鸡蛋1个
料酒2勺
六月鲜2勺
耗油1勺
冰糖1勺
淀粉适量
老抽一丢丢
盐一丢丢
麻油一丢丢
石锅豆腐的做法
蘑菇洋葱洗净，切好。石锅豆腐的做法 步骤1
2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。石锅豆腐的做法 步骤2
豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。石锅豆腐的做法 步骤3
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。
准备一碗蛋液（1个鸡蛋），一碗淀粉（多一些）。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。石锅豆腐的做法 步骤4
一个一个放下后，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，撩出来。。重新加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火。差不多到我图片这程度，就可以出锅了。石锅豆腐的做法 步骤5
锅里留油，放入洋葱。炒至微黄，香味出来的时候，放入蘑菇，一起炒。石锅豆腐的做法 步骤6
炒至蘑菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁，根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐！翻炒两下！再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅！！（豆腐在锅里别煮太久！会烂）石锅豆腐的做法 步骤7
