发布网友
共1个回答
热心网友
鸡脚是一种高蛋白、中脂肪的食物,抗氧化元素硒含量高。此外,还含有丰富的钙质及胶原蛋白,不单营养丰富,同时还具有美容功效。
材料
主料:鸡脚1000g;
辅料:八角6g、草果100g、花椒10g、水适量、老抽3勺、丁香10g、姜5g、香叶5g、桂皮5g、小茴香5g、盐适量、糖适量、干草适量
卤水鸡脚
1
鸡脚洗净,去掉脚尖,先热水焯过,捞出后用冷水冲干净,沥干水分,
请点击输入图片描述
2
准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草,用布包好。
请点击输入图片描述
3
锅内放入焯过水的鸡脚,香料包,加水盖过鸡脚,加入姜片、老抽、糖、盐,先将卤水烧开,继续煮5分钟,关火,不要揭盖,鸡脚放在卤水内浸卤过夜,第二天再将卤水烧开,转小火继续煮,用一支筷子能刺穿鸡脚,证明鸡脚已熟,关火,不要揭盖,让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。
请点击输入图片描述
小贴士
卤水鸡脚若冷冻后食用风味更佳。