老北京扁豆焖面怎么做如何做好吃
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－ 准备食材 －
扁豆 400g
鲜面条 500g
猪肉末 150g
油，酱油，盐，料酒，花椒大料，葱姜 适量
大蒜 半头
－ 步骤 －
1.材料备齐，扁豆剥去边筋掰成寸段，肉末里加少许料酒腌制一会，锅烧热后放入适量油，加入适量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。
2.捞出炸过的花椒大料，加入葱姜煸香，再加肉末翻炒至略变白色倒入适量酱油继续翻炒片刻。
3.扁豆中加入适量盐和少许热水，翻炒几下把扁豆均匀按平些，把面条均匀摆在扁豆的上面，盖上锅盖，调至中小火。
4.焖烧三分钟左右后，打开锅盖品尝一下面条，如果还有生的味道就继续焖一分钟，此时要观察锅底还有没有水，锅底干了再加少许热水。如果面条熟了就把拍好的蒜瓣放入锅中，然后把扁豆和面条一起再翻炒一小会儿，看面条吸收了汤汁即可关火。
5.关火后再把锅盖盖上用余热继续焖两分钟，然后装盘，香喷喷的扁豆焖面就好啦！
－ 小贴士 －
材料根据人数决定，爱吃肉的也可以切成肉丝。
