饹馇合的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
“饹馇”，同格扎，是用豆面做成饼形的食品，是唐山的特产名食之一，是百姓逢年过节，迎来送往的必备之物。对于我一个不喜欢炸食的人来说，炸格扎盒却是我无法抗拒的！边炸就有个小手不停的伸进了偷吃！炸完后才剩下一半……我家抗拒不了的美食相信你也一定喜欢！ 饹馇的做法很多，煎炒烹炸各有特色。在唐山的大小饭店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各种做法的“饹馇”。
即便是在鸡鸭鱼肉“当道”的春节，“饹馇”也是唐山人家中饭桌上必不可少的一道菜肴，唐山人对“饹馇”的喜爱可见非同一般。格扎分大小，炸格扎盒是用大格扎，而小格扎是半透明状主要用于炒食！ 格扎因有传说慈禧第一次吃的时候，太监都是每样慈禧吃过一口后就端下去，正准备端下去时，慈禧还想吃就说了一句“搁着”，所以此物得名“格扎”而唐山人的家乡话还是“搁着”不过是饭店菜谱上写上“格扎”罢了！而我小时候家住北京的二姥爷每次过年回来，妈妈给他准备好多食品带走，可是每次他都拒绝鱼虾（他怕我妈妈花钱，每次都不要，有次还让退钱回来），但唯独要多带上些家乡大小格扎。虽然很近，但是首都也买不到！”
炸格扎盒的做法
1.
大格扎一张，它是圆的
2.
肉馅用除去大格扎后所有材料，像和肉馅一样依次和在一起！先放水，给肉馅打进些水不会干！
3.
把肉馅放在大格扎一边！
4.
用硅胶刀抹成半圆一面。
5.
抹好的�0�5圆
6.
把没抹的半圆盖在肉馅上，对齐！手要轻！大格扎很容易碎！
7.
先切成等距离的长条！
8.
再切斜刀，切成均匀的菱形块
9.
少半锅油，我用的玉米胚芽油，颜色好看也不会有花生油的味道！油温180度，下锅！
