蒸肉丸怎么做才嫩才好吃
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材料
主料：五花肉250g；
辅料：油适量、盐适量、香菇3个、薯粉适量、鲍鱼酱适量
蒸肉丸
1
准备好半斤五花肉
三个泡好的香菇
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2
将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建议手工剁，吃的时候比较有口感。
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3
剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。
均匀的搅拌。
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4
找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。
将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
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5
隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
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6
美味的蒸肉丸出锅了。
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小贴士
肉，建议自己用倒剁碎，不要去超市买。
香菇，三个即可。
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加入蛋清和淀粉类可以增加嫩度
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1.第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺,芝麻油一勺、蒜末,老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅...
2.第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中,加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀,小火将至熬至粘稠以后,将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。
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蒸肉丸子肉香软嫩，香气扑鼻做法简单。
第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺，芝麻油一勺、蒜末，老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅用手搓成团状，装入盘子里。用手指尖压一个凹槽，放入去皮的熟鹌鹑蛋。喜欢鹌鹑蛋的朋友可以增加这一步，我这一次就没有放鹌鹑蛋。不喜欢的朋友可以不做这一步。然后将放到盘子了的猪肉丸子放入蒸锅中大火烧开，等上气以后蒸15分钟即可。
第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中，加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀，小火将至熬至粘稠以后，将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。
