猪肝有多少花样做法？怎么做全家人都爱吃？

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热心网友

猪肝营养丰富，味道好。猪肝的做法也多种多样，可以凉拌也可以用来做炒菜。下边我就为大家介绍几种常见又好吃的猪肝做法。

1.凉拌猪肝

新鲜的猪肝买回来后清洗干净，放入锅里汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。

另起锅加入适量水，下入八角，桂皮，草果，香叶，山来花椒，干辣椒，生姜，大葱，食用盐，倒入猪肝，大火烧开改用小火，盖上盖子煮至猪肝熟后捞出放凉。

猪肝切成比硬币略厚的片，放入蒜末，线椒末，辣椒面。锅里烧油，油熟后泼在蒜末，线椒末，辣椒面上面。

加入少许盐，味精，鸡精，白糖，红醋，香菜段搅拌均匀即可装盘。

2.醋汁蘸猪肝

这种吃法主要流行在陕西西府地区。具体做法跟凉拌猪肝差不多。先按照以上凉拌猪肝的方法，将猪肝煮熟后切成片摆入盘中。

锅里加入少许水，适量醋，八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，干辣椒，小香熬出香味。加入盐，然后将里边的大料过滤掉，将熬出的醋汁倒入碗中用猪肝蘸着醋汁吃。

3.爆炒猪肝

新鲜的猪肝清洗干净，切成片加入少许玉米淀粉抓匀。

锅烧热，加入适量油。油温五成热时下入猪肝搅开炸至猪肝定型后倒出多余的油。

加入豆瓣酱五克，姜片，蒜片，葱段炒出香味。倒入青椒片，红椒片，加入味精2克，鸡精2克，白糖2克，胡椒粉少许，料酒大火翻炒至青椒断生即可出锅装盘。

4.鱼香猪肝

新鲜猪肝清洗干净，切成片放入碗中，加入适量玉米淀粉抓匀。

锅烧热，加入适量油。油温五成热下入猪肝炸至猪肝定型后倒出多余的油。

加入豆瓣酱三克，剁椒三克，姜片，蒜片，葱段炒出香味。

倒入青椒片，红椒片，木耳，加入味精两克，鸡精两克，白糖20克，红醋七克，胡椒粉少许，料酒少许。大火翻炒至青椒断生后勾入少许水芡粉，既可出锅装盘。

5.葱爆猪肝

新鲜猪肝清洗干净，切成片放入盆中，加入适量玉米淀粉抓匀。

大葱洗净切马蹄刀。

锅烧热倒入适量油，油温五成热时倒入猪肝炸至猪肝定型后倒出多余的油。

倒入切好的大葱，加入盐五克，味精两克，鸡精两颗，白糖两颗，胡椒粉少许大火爆炒至大葱断生后即可出锅装盘。

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热心网友

猪肝有很多做法，最常见的做法是肝腰合炒，卤猪肝，也可以将猪肝先煮熟然后再切碎放进稀饭中熬。个人建议要适合全家人吃的话，还是卤煮叭。因为爆炒太辣了可能家里的老人和孩子吃不了

热心网友

猪肝可以用油来炒，和芹菜还有胡萝卜搭配使用。这样的做法家人都会十分爱吃的。

热心网友

猪肝有很多做法，我比较推荐的是煎着吃。碗里打入两个鸡蛋，猪肝切片，然后裹上鸡蛋液，起锅烧油，油五分热猪肝下锅，炸至金黄捞出。