蒸馍是冷水蒸还是开水上锅
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热心网友
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅，这个应以实际情况而定。
蒸馍一般都是冷水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。
一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用冷水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是开水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用冷水上锅蒸馍，这样会使得馒头受热更加均匀。
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冷水蒸等锅开上气计算时间一般需要40分钟就可以蒸好，蒸好不要马上开掀开关火等5分左右再掀锅。
热心网友
蒸馒头都是冷水开始蒸的，很少直接开水后蒸的
