红豆怎么在半小时内煮得烂？（不要高压锅）
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热心网友
红豆提前泡上两个小时，然后用有盖的陶瓷炖盅隔水炖煮，一般两到三小时就烂成红豆砂了，根本不用高压锅。
我觉得你煮豆子方法好像有点问题，豆子在煮之前一定要先浸泡，然后再煮就会很容易的煮烂了。再有就是碾碎了一部分豆子再放回锅里同那些整个的豆子一起煮，汤会因为那些碾碎的豆子而变得粘稠，这些粘稠的汤包裹着那些没烂的豆子，所以使得这些豆子很难再煮烂了。
通常煮红豆的方法是：
1、首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。
2、把泡好的红小豆放在锅中加水煮（水一定要没过豆子），大火烧开改小火焖煮，待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了（这个时候如果觉得汤多，可以用勺子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽），等汤被煮尽的时候就可以停火.
3、用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。
如果是想做红豆沙，煮豆方法和做红豆馅差不多，所不同的是将煮熟的红小豆捣碎，同时准备一细箩筛，将捣碎的小豆一点一点从筛中过滤，这样就做好了无壳的红豆沙了，加糖放凉即可使用。（也可以在炒锅里加些油，把放凉红豆沙放在锅里炒一下，边炒边翻以防湖底，出锅后加糖拌匀，这样做出的红豆沙色泽会更明亮，口感也会更香甜味美）
热心网友
烹饪前一天晚上用水将大红豆泡上，要泡得够久,至少8小时,如赶时间就用温水泡约3-4小时,总之等豆子涨大且颜色稍褪,红豆水也变红色就可沥干加水去煮。2.锅具如有快锅最佳,大滚冒气后,转中小火滚个25分钟再转中小火,待气压阀降下后几分钟再开起,保证煮得又绵又透,如欲颗颗分明不要破相,建议大滚冒气后,就只用小火煮个30分钟。如无快锅,建议锅具要选用较厚重导热好的。3.煮时可添加一匙酱油或小苏打少许,较能软化豆子硬皮,缩短煮的时间。不过口感可能有点怪,并不太建议。
热心网友
首先,
先准备一些品相不差的红豆,
是红豆不是绿豆喔.
再来,
再传一枝大同电锅,
一定要电锅喔,
因为我没有用别的方式煮过.
然後,
将红豆洗乾净,
放入电锅的内锅,
再加入适量的水进内锅
-
以红豆的杯量再+最少3杯为内锅的水量.
再来,
以
1/2
~
3/5
杯的水加进外锅.
然後盖上内外锅的锅盖,
按下开关,
开始煮红豆.
第一阶段完成
等候大约
30-40
分钟後,
听到开关
"啪"
的一声
-
就是开关跳起来了,
代表红豆已煮好一半了.
等过
5
分钟後,
再掀开锅盖,
准备第二次的闷煮.
重点来了,
要先放糖,
不管是红糖砂糖黑糖或是白糖,
只要是能让红豆汤变甜的都是好糖
-
果糖也可以喔.
但是注意,
只能先放原本要放的量的一半的糖,
因为这些糖是要用来让红豆入味的.
在放完一半的糖後
-
当然要轻轻的搅一搅;,
再加大约
2/3
杯的水於外锅中,
然後盖上锅盖,
按下开关,
开始煮第二次.
接下来就等开关跳起来,
然後就可以起锅了.
第二阶段完成.
等开关跳起来後
5
分钟掀开锅盖,
把剩下的原本要加的量的糖放进去,
轻轻的搅一下,
然後再盖上锅盖,
用剩下的馀温再闷个
5
分钟左右,
然後起锅,
先放个
5
分钟,
等稍微凉了,
就可以吃了
热心网友
有一个我常用的法子，你可以试试，如果是一家人吃，准备一个小号的保温瓶，如果是一个人吃，准备一个保温效果好的保温杯即可。提早12小时，豆子洗净（有条件就先泡一小时），先装入保温瓶（杯），第一次滚水倒入小半瓶，小心地将水倒掉（是为了去除豆子表面的生水），第二次将滚水倒满，塞紧盖好，12小时后熟透。再将整瓶倒入锅中调味煮糖水，只需五分钟。
