怎么做水晶虾仁包好吃
发布网友
共2个回答
热心网友
主料
虾仁
50克
澄粉
500克
猪肉
250克
香菇
50克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
4克
玉米淀粉
30克
生抽
5克
五香粉
适量
步骤
1.猪肉加香菇
2.剁太多后加入虾仁
3.然后加入料酒
4.生抽
5.盐
6.鸡精及五香粉
7.搅拌均匀
8.澄粉
9.加30克玉米淀粉
10.加入热开水
11.边加边搅拌
12.柔成团醒半小时
13.然后揉在团
14.切小块擀成面皮
15.包上馅
16.然后捏紧
17.上锅蒸8分钟
18.蒸好了
小贴士
包的时候一定要轻轻的不然容易破皮
蒸的时候不要太长
热心网友
水晶虾仁包的做法
将一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟，再把另一半的虾仁剁成泥
豇豆在开水中焯水5分钟后捞出放入冷水中浸泡一会
准备好食材：豇豆过凉后切小丁，姜末、葱花以及肉末
将1和3步骤的食材全部放入碗中，再调入3g盐、2g糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀，调拌过程中加入适量清水
澄面和玉米淀粉
盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀后倒入开水，边倒边用筷子搅拌
搅拌成团后盖上盖子焖5分钟
再分三次加入剩余的淀粉
揉成面团
将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取
制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面（切口朝上）
把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁
再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位
尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮
面皮中放入馅料（馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦）
一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮
为了好看，我没封口，并在中间放了一粒豇豆丁，作为点缀（不是必须的哈）
包好后放入笼屉中（注意：笼屉一定要采取防粘措施，无论是刷油还是铺垫其它材料，只要不粘锅就行），蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可。蒸好的虾包要趁热吃哟，这时的味道和口感是最好的！
