梭子蟹是浙江特色海产，梭子蟹怎么做最好吃呢？
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梭子蟹，味咸；性寒。常吃有滋阴养血；解毒疗伤，关节扭伤，含丰富的蛋白质。质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*，则肉较瘦弱。把梭子蟹去壳，洗干净切成4半拍粉备用。锅里倒入适量的油烧至五成热油下入排上粉的梭子蟹。炸至表面金*捞出。
既可在1-5℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，还可放在10℃左右的流动水解冻。冰冻后的螃蟹肉质有些懈，水煮的话螃蟹壳里一包水，影响口感一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色起油锅，放入葱段，大蒜，生姜片，必须要多，爆炒先- 再倒入备用的梭子蟹继续爆炒锅里放油，油热后加入螃蟹进去炸，注意开小火。炸至两面金黄松脆后，捞出控油。
锅里留底油，加入葱姜蒜，火锅底料，干辣椒，豆瓣酱炒出红油。味道上年糕融入了蟹肉的鲜美，口感上很不错。就说说我们这儿的家常吃法吧。梭子蟹剁成几块，然后切开处沾淀粉，用油炸一下，然后捞出用葱姜蒜爆锅，喜欢吃辣的就加辣椒段花椒粒，再用郫县豆瓣酱炒出红油，放蚝油海鲜酱糖鸡精味精和梭子蟹爆炒！和尖辣椒一起炒，记得放点糖，最后勾芡收汁。锅里放油，切葱花蒜末入锅爆香，均匀淋在蟹身上，再淋些蒸鱼豉油。油烧热加入葱姜辣椒炒香，放入炸好的螃蟹，加入适量食盐蚝油生抽，再加适量清水翻炒均匀，加盖焖制5分钟，加入香菜出锅装盘。
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梭子蟹最好吃的做法还是用清水煮，把梭子蟹洗干净后，上锅蒸就可以吃到原汁原味的梭子蟹，这种做法的好处是没有经过任何调料的搭配，而且还简单，就可以品尝到最鲜美梭子蟹的味道，还有一种方法是当地人推荐，可以烤梭子蟹吃，这种是直接把梭子蟹放在锅里，不加水直接烤，大概十分钟左右就可以，小火烘烤，切记时间不要过长，这样的肉质才能鲜美。
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如果特别新鲜的话，清蒸10分钟配上酱汁就会特别好吃了，还会保留蟹鲜美的口感，但是要注意冷水上锅，要不然腿就会掉。如果已经不是那么新鲜了，那可以加入年糕一起炒着吃也特别好吃，蟹切小块裹淀粉炸一下和年糕一起炒加入调料就可以啦。
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梭子蟹要爆炒才好吃，可以把梭子蟹洗干净，剁成4瓣，然后加一些调料进行爆炒，炒成麻辣口味的会比较好吃。
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我觉得是红烧，因为万物皆可红烧，红烧不管啥我都感觉特别好吃。
