酸鸭爪制作方法
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电压力锅版鸭掌酸辣味
随便在家做点，力求少洗锅碗瓢盆又吃到好吃的东西
用料
干辣椒 4-6个
姜 5-6片
酱油 3-5勺
醋 3-4勺
鸭掌 9只
蒜头 3瓣
电压力锅版鸭掌酸辣味的做法
买回来的鸭掌清洗干净后➕姜片水开后煮一两分钟去腥和血沫这些。后捞出来冲水一遍放进电压力锅（我懒，不想水煮，时不时要盯一下），按煮饭键设置15分钟。图上是我已经电压力锅15分钟后，还➕了几片香叶😂。
记得去鸭掌脚趾，我忘记了，想着水煮几分钟后再切，容易弄。
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小米椒，蒜头，姜，洗干净切碎。小米椒我是就剩下4个，估计有点少。
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切碎的小米椒，姜和蒜，放进碗里。
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醋，图上这么大的勺子我放了4勺，酱油我是看着放，然后充分搅拌。没有柠檬的原因是因为不舍得买柠檬🤣了，我这几个鸭掌6块钱，柠檬一个就要3块钱🥲。
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搅拌好的汁淋下去（有条件最好提前准备好冰开水，我住在城中村没有冰箱，凉了后倒掉锅里的再淋汁）。
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没有没过这些鸭掌没事，15-30分钟翻一遍，搅拌一下，让我它充分入味。我的保鲜盒太小，没法装那么多鸭掌，就放在电饭锅。晚上开吃，咸了我就自己过下凉白开😅。
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鸭爪是很受欢迎的一种小零食，尤其是深受广大女青年的喜爱。鸭爪的吃法有很多，其中最受欢迎的就是酸辣鸭爪。经酸辣处理过的鸭爪口感佳，非常上口，有嚼劲。炎炎夏季如果可以一边吃着酸辣鸭爪，一边喝着啤酒，在与三五好友一起畅谈人生岂不美哉。那么怎么制作酸辣鸭爪呢?
备料:螺蛳、鸭脚、腐竹、熟鸡蛋、酸竹笋、红99浓缩火锅底料、白糖、香菜、紫苏叶、耗油、姜蒜。
做法:
第一步:把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的;
第二步:鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水;
第三步:把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了;
第四步:再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了;
第五步:锅里不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水;
第六步:锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀;
第七步:锅里加水(一定要用热水)，倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味)，盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水(因为蒸发得很快)，放入腐竹在炖20分钟;
第八步:放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜，装盘上桌。
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1、鸭翅 10只左右、鸭爪10只左右、陈醋1瓶、大蒜适量、葱头适量、白糖量、米椒适量、泡椒适量、食用盐适量。
2、方法、准备好材料：鸭翅、鸭爪、陈醋、大蒜、葱头、白糖、米椒、泡椒。
3、把鸭翅、鸭爪放到冷水加点食用盐泡10分钟。
4、10分钟后把鸭翅、鸭爪过一次冷水，随后放到水里煮。
5、煮到刚好全熟后捞起来，放到冷水里过3次，同时洗干净。
6、随后把鸭翅、鸭爪放到保鲜盒里，随后放到冰箱里急冻4小时。
7、把大蒜、葱头、米椒、泡椒切碎，然后放到碗里，同时把白糖、陈醋倒到碗里，备用。
8、4小时后把鸭翅、鸭爪从冰箱里取出来。
9、取出来后把准备到的所有辅料倒到主料的保鲜盒里，陈醋盖过食材。
10、随后盖上盖子放在常温环境下泡10小时即可。
11、10小时后，打开盖子，健康又美味的酸辣鸭翅、鸭爪就可以吃了哦。如果想保存时间长些，此时可以放到冰箱里冷藏哦。
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需要准备的食材为：无骨鸭掌1kg、柠檬2个、蒜瓣10-15小个、指天椒3-5个(喜欢辣的可以多放些)姜4-6片、香料：八角8个小瓣、草果2-3个、桂皮1-2片、红花椒一小把、酱油、蚝油、糖、醋、料酒适量。
无骨鸭掌洗净，最好在泡水15分钟，锅里煮沸水后放入姜片和料酒3勺，然后放入鸭掌煮大火10分钟，调制小火煮25-30分钟、同时用另一个锅放入一小锅水加入香料大火煮沸转小火煮10分钟盖着锅盖焖着让香料充分溶出水里。
无骨鸭掌好了捞起来，用凉水洗净，如果有冰水更好了，放在冰水里浸泡20分钟口感更好，然后再放入香料的水里泡2-3小时，最好放进冰箱里冷藏起来。
黄柠檬切片去籽，蒜米和指天椒剁碎，将浸泡好的鸭掌加入柠檬片和蒜蓉辣椒，糖3勺、醋2勺，蚝油300g左右，酱油70-80g，香料水放100g，用勺子挤一挤柠檬这样它的汁和香味更快出来，拌匀。放入罐子或者密封的保鲜盒放进冰箱12小时-24小时。
热心网友
鸭爪，说白了，便是鸭子的脚。用鸭脚，能够制做出各式各样的食材，香辣鸭脚便是在其中之一。香辣鸭脚因为口味甜酸，常常非常大的推动人的胃口。自然，香辣鸭脚的营养成分也是十分高的，适当的吃香辣鸭脚，能够非常好的推动身心健康。那麼，香辣鸭脚怎么做呢？下边就为大伙儿详解香辣鸭脚的做法。
酸辣鸭脚的做法
一、香辣鸭脚作法
主要材料：肥厚的鸭脚10只
调料：风姜三小块、八角三颗、姜一块，酒酿，新鲜小辣椒（心狠手辣的）6颗、蒜片4颗、酸萝卜一小块1元那样，西红柿2个，生抽酱油、油耗适当（用以色调）
作法：
1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和酒酿抓下，除腥味儿，放进压力锅加适度的水在喷汽后火灾再次十分钟，水冲取下（煮鸭脚的谁不必扔掉）。
2、锅加温，放进酸萝卜，炒干水，盛出。
3、锅加温加点油，接着放进风姜、八角，割开的小辣椒，蒜片炒出香味放进西红柿一会把鸭脚倒进，把原先煮鸭脚的水倒进一些，放进生抽酱油、油耗等烧开后盖板上盖子闷，看色调不深能够适度再天赋加点油耗。闷大约10分钟后盛出就可以吃完。
酸辣鸭脚的做法
二、香辣泡鸭爪的作法
1、老生姜切成片。大蒜瓣袋子里。香莱取香菜根部那一段。鸭爪解决清洗，
2、提前准备一锅冷水，放进鸭爪，一半生姜片，放适当米酒，盖上盖子火灾煮。煮到自身喜爱的前爪口味就可以。
3、花生仁清洗下锅加适当冷水，把花生仁煮开就可以。鸭爪煮好，用冷水清洗干净，倒进适当冰小水泡一会儿前爪。
4、锅里放生姜片，良姜，麻椒，辣椒干，大蒜瓣，加一点点酱油。适当米酒、适当冷水，盖上盖子煮10分钟上下。
5、煮好的卤汁倒到小盆里，稍微放凉下，加适当老红糖，加适当醋，加适当盐，滴少量纯粮酒。
6、泡凉水的鸭爪取下放进密封罐里，倒进卤汁，放两根香菜根，放适当煮开的花生仁，放进冷藏室。泡2天上下。
三、香辣泡鸭爪的美味可口小技巧：
1、鸭爪煮好一定要清洗干净，如果可以的话。最好是泡下凉水。鸭爪口味会更好些
2、糖酷辣原材料的占比自身拿主意。品尝试吃下味儿。自身调整。
3、泡前爪的汁里滴少量纯粮酒哈。
4、密封罐啊包含煮卤汁的锅不必有油哈。
5、做一次的哪个治能够存着到下次用啊。那便是老卤。
