西红柿如何制成西红柿酱
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答：西红柿如何制成西红柿酱
料
西红柿 500克
柠檬汁 10克
白糖 30克
清水 适量（打番茄使用）
自制🍅番茄酱的做法
番茄划十字刀，放入开水中浸泡五分钟
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等番茄皮微微卷起时拿出来，把皮撕掉
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切成丁
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放入破壁机内，加少量的水
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迷糊模式打成糊状
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打成糊状之后放入不粘锅内
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大火煮开，倒入柠檬汁
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转中火不停的搅拌，搅拌大概15分钟左右放入白糖继续搅拌
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搅拌至这样的状态就差不多要好了
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起锅
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酸酸甜甜
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装瓶，冷却放冰箱冷藏
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主料
西红柿
25斤
生姜1块
58g
辣椒
160g
蒜
1个
辅料
盐适量
花椒粉适量
自制西红柿酱的做法
1
西红柿清洗干净
2
锅中水开后放入西红柿烫皮
3
西红柿皮裂开后捞出剥皮
4
剥了皮的西红柿
5
把剥了皮的西红柿切成小丁
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把切好的西红柿丁放入厚底锅中，锅开后转小火，慢慢熬直到汤汁变稠，从粉红色变深红色，中途要不停的搅拌，防止粘锅。
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大约熬煮三十几分钟，汤汁变稠就可以了。
8
把熬好的西红柿酱倒盆里
9
玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用
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把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖。
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装好的西红柿酱
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装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存，也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。
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西红柿多做了两锅，前面做的是纯番茄酱，下面做个调味酱料，另加食材生姜、蒜、辣椒、盐，花椒粉
14
生姜切末、蒜切末、辣角切碎
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前面的步骤同上面一样，西红柿熬至粘稠
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放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。
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熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用纱布封住瓶口，放在阴凉处保存，可以吃一冬天都没有问题，自已做的西红柿酱，新鲜美味好吃。
热心网友
如何自制西红柿酱：
1.西红柿洗净，焯烫去皮，切成条；
2.玻璃瓶上锅蒸，高温消毒；
3.将西红柿条状入玻璃瓶中，上蒸锅蒸；
4.开锅后，再蒸10-15分钟，取出，盖上盖子密封；
5.用一次性针头抽出空气，保存即可。
厨房达人朱宝兰做了几十年的西红柿酱，今天她就要用自制的西红柿酱，做一道老北京传统的西红柿打卤面。
自制的西红柿酱，搭配鸡蛋、木耳、黄花菜，熬制成卤，搭配面条，这是属于一代人的特殊记忆。
热心网友
西红柿去皮，切成小块，锅刷干净，不能有油花，加一点水，下西红柿，炒至泥状，下白糖冰糖都不要太多，炒至糖化，装瓶，放冰冻里面，时间不能过长，也就是一个星期必须吃完，吃不完就不能吃了。
热心网友
把西红柿洗干净，放入开水中烫一下，把皮去掉，然后切成小粒，放入瓶子里，加盐、糖，盖好盖子，放上一个星期就可以了。
