西红柿酱的做法是怎样的?需要去皮吗？
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西红柿平常多见的烹饪便是炒菜，西红柿炒鸡蛋、西红柿炒金针菇、西红柿炒白菜等都是非常经典的做法，而对于喜欢吃西红柿的朋友，便会想办法将其保存下来，当然了新鲜的西红柿想要保存是比较难的，所以我们便可以将其做成酱储存，这样既能延长保存的时间，而且还能让家人在想吃的时候随手就能拿出来，西红柿酱如何做才好吃呢？这次要分享给大家的是一个非常简单的做法，不加水也不用加油，做好的西红柿酱绵密又清香，不管是拌饭亦或是拌面条都是不错的选择，下面我们一起学习做法。
今天为大家分享一个家常自制番茄酱的做法，番茄酱在我们日常生活中的用于非常的广泛，主要以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
自制番茄酱】
1.首先，我们准备洗净的番茄四个，打上十字花刀，放入热水中烫2分钟，这样很轻松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理机中，打成番茄汁备用。
2.把锅烧热，倒入打好的番茄汁，大火烧开、然后转小火熬制，期间不停的用勺子搅拌，有助于水分蒸发。
3.这个过程，不要心急，小火慢慢熬制，大约熬制30分钟，番茄汁熬成浓稠时，加入食盐3克，白糖20克，白糖的量可以大一点，搅拌化开调料再熬制2分钟，番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中，冷藏存放，需要做汤，做糖醋类的菜，就可以放一点来增色增味，口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点：
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌，免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂，一定要密封冷藏保存。
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一、西红柿酱之食材准备：西红柿、小米面半汤勺、食盐6克、白糖20克、红糖20克、柠檬汁1茶匙、水1汤匙
二、西红柿酱之制作步骤：1、将西红柿的底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样就可以很好的去皮。
2、将去了皮的西红柿，放入搅拌机中打成浆备用。
3、将打成浆的西红柿加入盐、汤后，倒入锅中中小火熬煮，边煮边搅拌。
4、熬至浓稠后，加入由粟粉加水勾兑成的芡粉水，边加边搅拌，直至酱重新烧开。
5、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。
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最好去皮，否则会影响口感；做法是先将番茄去皮，然后切成小丁放入破壁机打碎，然后取出加入白糖，放入锅中熬10分钟即可。
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需要去皮，将西红柿放入锅中大火熬制软烂。最后收汁。就是一份完美的西红柿酱。
