白雪黄鱼肚怎么做?
发布网友
共1个回答
热心网友
主料： 鱼肚 50克
辅料： 火腿 5克 鸡蛋清 75克 淀粉(蚕豆) 13克
调料： 小葱 10克 黄酒 15克 盐 5克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 各适量
白雪黄鱼肚的做法：
1. 将油发黄鱼肚用温水浸发后，洗净油腻，用清水漂洗干净，挤干水，片成条；
2. 再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透，用漏勺捞出沥干；
3. 鸡蛋清放入盘中，用筷子打成白雪状蛋泡糊；
4. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，先下葱结爆出香味，加入黄酒、肉清汤400毫升，捞出葱结，放入鱼肚，加精盐，烧制；
5. 烧开后加盖，用小火烧入味后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
6. 接着将蛋泡糊倒入锅中，用勺子反复搅拌均匀，淋上熟猪油，再搅炒几下装盘，撒上火腿末即成。
更多白雪黄鱼肚信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xuehuangyu
