烧鸡块的做法最正宗的做法
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烧鸡块做法一，
材料
"鸡腿肉去骨 1枚","姜泥 1大匙","酱油 1大匙","酒 1大匙","砂糖 1小匙","酱油 0.5大匙","酒 1大匙"
做法
1: 鸡腿肉一片切成8-9大块和姜末和腌渍酱料一起拌匀后放入冰箱约10分钟.
2: 热锅.将鸡皮的面先朝下用小火慢煎到鸡皮有点焦*.（因为有酱油.所以要注要不要煎到整个焦黑了.）
3: .在将鸡肉翻面.用最小的火将鸡肉慢慢煎到熟透.
4: 最后再将调味料倒入.开中大火让酱汁收干就好. 因为酱油每家厂牌的咸度不同.所以最后调味料的部份的酱油.也请再自行斟酌
做法二，西洋红烧鸡块
材料
"鸡大腿 70磅","西红柿 8磅","洋葱 6磅","胡萝卜 4磅","红皮土豆 10磅","姜 1.5磅","料酒 2杯","盐 4勺","老抽 1.5杯","生抽 4杯","糖 2杯","鸡精 0.3杯",
做法
1:鸡大腿洗净，去肥油，切块。
2:鸡块放入4个大烤盘内，加姜片和料酒，拌一下。
3:调味酱汁材料加水2.5杯，搅拌后制成调味酱汁。
4:用调味酱汁腌制鸡块，盖上盖放冰箱内过夜。
5:将洋葱，西红柿，胡萝卜，土豆切块，待用。
6:第二天将腌制好的鸡块取出，将切好的洋葱，西红柿，胡萝卜混入鸡块。
7:再用Heavy Duty的锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时，中间将上下烤盘互换一下。
8:将烤盘取出，揭开锡纸，将鸡块上下翻动一下，尝一下咸淡，需要时加少许盐和糖，再加入土豆。再上下翻动一下。
9:将锡纸盖回，放入烤箱，继续烤0.5小时即可
做法三，鲜蔬烧鸡块
材料
"洋葱 半颗","黄椒 50g","红椒 50g","杏鲍菇 1支(小)","鸡胸肉 200g","奶油 10g","龟甲万料亭和露香菇 2匙"
做法
1:材料洗净切好备用。
2:料亭和露备用。
3:鸡肉先用奶油炒香。
4:再放入红、黄和洋葱拌炒。
5:再放入龟甲万料亭和露(香菇)。
6:焖煮8分即可上桌。
做法四，日式照烧鸡块
材料
去骨鸡腿排 2片,面粉或太白粉 适量,白芝麻 适量
做法
1、去骨鸡腿洗净后切成适当大小并擦干，在肉面涂上一层薄博的面粉或太白粉
2、将鸡皮面向下，冷锅放入锅中，以中火煎鸡腿排，鸡皮面成金*后翻面，盖上锅盖煎5-10分钟(看鸡块大小)
3、在煎的同时，将米酒、味琳、酱油和糖混合，就是照烧酱拉
4、确认鸡腿排熟后，用汤匙捞掉部分的油，先加入一半的照烧酱，拌匀后试试味道，再斟酌是否加入剩下的照烧酱
5、煮到适当的稠度后盛盘，撒上适量的白芝麻即可
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白茨菇烧鸡块
食材：蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，葱1/4根，生抽3勺，盐2克，老抽2勺，大料3颗，香叶3片，干辣椒3颗，豆瓣酱2勺，花椒适量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖几块
做法：
1、鸡肉切块冷水下锅，加几片生姜，一小搓花椒，一小节大葱段，一勺料酒。水煮开后30s捞起过水（温水哦，不能是冷水）
2、热锅凉油，油温不要太高的时候，下姜片，花椒，大葱，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣酱，翻遍30s左右，出香味。
3、倒入鸡块翻炒大约1-2分钟，倒入2勺料酒，翻遍30s。接着加入生抽，老抽，翻炒到鸡块均匀裹上酱汁，接着加入一勺耗油，翻炒均匀。
4、倒入切好的白茨菇（尽量不要切太大块），翻遍均匀。
5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后，倒入开水淹没过食材。顺便加入八角1个，干辣椒3个，香叶3片，冰糖几块。开始闷。
6、小火闷20分钟左右，差不多材料已经熟了，尝尝咸淡。按照这个比例的话一般不会咸。如果觉得淡，可以倒入一些盐。适量就行。接着倒入白芝麻再闷10-15分钟。
