烤鸭和烧鸭的不同之处有哪些?
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热心网友
北京烤鸭
地域不同：烤鸭是北京的，烧鸭是广西的。
食材不同：烤鸭喜欢选择脂肪较厚的鸭苗，约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩，最美味的是鸭胸上的脆皮。烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，最美味的是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道十足。
调料不同：烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。
食用方式不同：烤鸭搭配上一个丰富的调味盘，以及鸭汤、鸭油烧饼，可以先喝鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮一般要蘸糖吃，吃鸭肉时，一般搭配京葱和甜面酱。烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。
价格不同：烤鸭贵，烧鸭便宜。
热心网友
烤鸭和烧鸭有什么区别，一起来了解一下。
烤鸭和烧鸭有以下的区别：
一、选用木料不同
烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的
烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果
二、调料不同
烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱，葱段等食用
南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒，海鲜酱，芝麻酱，蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料
三、食用方式不同
对烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉
南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用
热心网友
你好！
烤鸭与烧鸭的不同之处是：调料与食用方法。
1、调料不同
烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱，葱段等食用南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒，海鲜酱，芝麻酱，蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料。
2、食用方式不同
对烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用
